Bokkeum-myeon

Sprężysty makaron otulony ciemnym, lśniącym sosem, który rozkosznie oblepia podniebienie. Aromat prażonego oleju sezamowego idealnie komponuje się z pikanterią gochugaru, tworząc doskonale zbalansowane danie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 519
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 85 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Chiński makaron pszenny ( suche )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Koreański sos sojowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( posiekana )
• 1 tsp Ziarna sezamu

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do wrzącej wody. Odcedź go, gdy tylko stanie się elastyczny, ale wciąż pozostanie lekko twardy w środku (al dente). Natychmiast przelej go zimną wodą, aby przerwać gotowanie i pozbyć się nadmiaru skrobi z powierzchni.

2. Aromatyczna baza

   W miseczce połącz sos sojowy, cukier, gochugaru oraz olej sezamowy. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a marynata stanie się ciemna i jednolita.

3. Smażenie warzyw

   Na szerokiej patelni lub w woku rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i smaż krótko, by nabrały koloru, ale pozostały chrupiące. Na samym końcu dodaj czosnek, uważając, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

4. Finałowe smażenie

   Dodaj makaron oraz przygotowany sos na patelnię. Smaż na dużym ogniu, energicznie mieszając – sos powinien zredukować się i oblepić każdą kluskę lśniącą glazurą. Przed podaniem posyp posiekaną dymką i ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rozgotować makaronu w wodzie; powinien 'dojść' na patelni, wchłaniając aromaty sosu.
• Hartowanie makaronu lodowatą wodą jest kluczowe, jeśli chcesz uniknąć nieestetycznego posklejania się nitek.
• Jeśli preferujesz bardziej pikantne dania, zwiększ ilość gochugaru, ale zachowaj balans, dodając odrobinę więcej cukru.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić makaronowi odpowiednią wilgotność i sprężystość.