Majarete

Aksamitny, gęsty budyń kukurydziany, który idealnie zachowuje formę na łyżeczce. Rozgrzewający aromat cynamonu przeplata się tu z bogatym mleczkiem kokosowym, tworząc wyjątkowo gładki, deserowy finisz.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 661
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 200 g Mąka kukurydziana ( przesiana )
• 400 ml Mleko kokosowe ( mocno wstrząśnięte )
• 500 ml Mleko pełne ( zimne )
• 150 g Biały cukier
• 2 piece Cynamon w lasce
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Cynamon mielony opcjonalne ( do posypania )
• 150 g Świeże kolby kukurydzy ( ziarna oddzielone od kolby )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy kukurydzianej

   Świeże ziarna kukurydzy zblenduj grubo z zimnym pełnotłustym mlekiem, tak aby zachować wyczuwalną teksturę. W misce połącz mąkę kukurydzianą z powstałą mieszanką, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż masa będzie całkowicie gładka i pozbawiona grudek.

2. Aromatyczna infuzja

   Do garnka wlej mleczko kokosowe, dodaj biały cukier, szczyptę soli oraz laski cynamonu. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Gdy tylko kuchnię wypełni słodki, korzenny aromat cynamonu i kokosa, baza jest gotowa.

3. Gotowanie i zagęszczanie

   Wlej mieszankę kukurydzianą do garnka z aromatycznym mleczkiem. Gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając drewnianą łyżką. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć, stać się apetycznie lśniąca i gładko oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Porcjowanie i chłodzenie

   Przelej gotowy krem do indywidualnych kokilek. Pozostaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. To właśnie tam deser nabierze swojej właściwej, zwartej konsystencji.

Porady szefa kuchni

• Nie przestawaj mieszać ani na chwilę; masa kukurydziana potrafi błyskawicznie przywrzeć do dna garnka.
• Jeśli wolisz lżejszą konsystencję, pod koniec gotowania możesz rozrzedzić budyń odrobiną ciepłego mleka.
• Deser jest idealnie ugotowany, gdy masa zaczyna czysto odchodzić od ścianek naczynia podczas mieszania.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Kokilki warto przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona powierzchni kremu – zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha.