Mhalbi z wodą różaną i cynamonem

Śnieżnobiały, aksamitny krem o upajającym aromacie róży. Jego delikatna konsystencja idealnie komponuje się z chrupiącymi migdałami i korzenną nutą cynamonu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 449
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 1 L Mleko pełne ( mocno schłodzone )
• 100 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 120 g Biały cukier
• 2 tbsp Woda różana
• 1 pinch Cynamon mielony ( do dekoracji )
• 30 g Migdał ze skórką ( posiekane )
• 20 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( obrane i posiekane )
• 1 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Mieszanie na zimno

   W rondelku z grubym dnem wymieszaj mąkę ryżową z zimnym, pełnotłustym mlekiem. Energicznie roztrzep całość rózgą, aby pozbyć się wszystkich grudek, zanim zaczniesz podgrzewanie.

2. Gotowanie i zagęszczanie

   Gotuj masę na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Krem powinien gęstnieć, aż zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz ogień do minimum.

3. Aromatyzowanie kremu

   Dodaj biały cukier, wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Gotuj przez kolejne dwie minuty, nie przestając mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, a krem stanie się lśniący i gładki.

4. Porcjowanie i chłodzenie

   Przelej gorący krem do miseczek lub pucharków. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, aby masa lekko stężała na powierzchni.

5. Wykończenie

   Tuż przed podaniem oprósz deser szczyptą cynamonu i udekoruj posiekanymi migdałami oraz pistacjami, które nadadzą całości przyjemnej chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie przestawaj mieszać – mąka ryżowa błyskawicznie osiada na dnie i ma tendencję do przypalania się.
• Jeśli po schłodzeniu pudding wyda Ci się zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić odrobiną zimnego mleka tuż przed zaserwowaniem.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przykryj miseczki folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu wierzchu i tworzeniu się twardej skórki.