Moo pad nam prik pao
Składniki
- 500 gKarkówka (pokrojona w cienkie paski)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 150 gCzerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 30 gBazylia tajska (całe liście)
- 3 łyżkaPasta z pieczonego chilli (Nam Prik Pao)
Przygotowanie
Soczysta wieprzowina skąpana w ciemnej, lśniącej glazurze. Już przy samym woku uderzy Cię intensywny aromat pieczonego chili i świeżej tajskiej bazylii.
- 1
Karkówkę pokrój w cieniutkie, 3-milimetrowe paseczki. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w równe słupki, a czosnek drobno posiekaj.
- 2
W mocno rozgrzanym woku podgrzej olej arachidowy, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wieprzowinę i smaż na silnym ogniu przez minutę bez mieszania, by mięso ładnie się przypiekło. Następnie krótko wymieszaj, aż całość się zbrązowi.
- 3
Dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez minutę, aż zmiękną, ale nie pozwalaj im się mocno zrumienić. Dołóż pastę chili (Nam Prik Pao) i wymieszaj tak, by aromatyczny olej z pasty dokładnie otulił każdy kawałek mięsa.
- 4
Wlej sos rybny i wsyp cukier palmowy. Sos powinien błyskawicznie odparować, tworząc gęstą, syropowatą i lśniącą glazurę.
- 5
Wrzuć czerwoną paprykę i liście tajskiej bazylii. Smaż jeszcze przez maksymalnie 2 minuty – papryka musi pozostać chrupka (al dente), a bazylia jedynie lekko zwiędnąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany niemal do dymienia, zanim wlejesz olej – to jedyny sposób, by mięso nie przywarło do dna.
- Nie przeładowuj woka: jeśli podwajasz porcję, smaż mięso partiami. Dzięki temu wieprzowina się usmaży, a nie udusi we własnych sokach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie wytrzyma w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby nie przeciągnąć mięsa.
