Kurczak w sosie ostrygowym

Soczyste kawałki kurczaka otulone ciemną, lśniącą glazurą, która obłędnie prezentuje się na talerzu. Tuż po otwarciu woka uderza aromat czosnku i imbiru, a aksamitny sos idealnie oblepia każdy kęs.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 340
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojona w kostkę )
• 4 tbsp Sos ostrygowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( pokrojona ukośnie )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie kurczaka

   Pierś z kurczaka pokrój w 2-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso z jedną łyżką sosu sojowego i skrobią kukurydzianą. Dokładne obtoczenie kurczaka jest kluczowe, aby pozostał idealnie soczysty podczas szybkiego smażenia.

2. Przygotowanie sosu i dodatków

   W naczyniu wymieszaj sos ostrygowy, wino ryżowe, biały cukier oraz pozostały sos sojowy. Czosnek drobno posiekaj, a dymkę pokrój pod skosem w apetyczne piórka.

3. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej arachidowy w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć kurczaka i smaż na bardzo dużym ogniu. Mięso powinno błyskawicznie nabrać rumianego koloru, nie puszczając przy tym soków.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Dodaj czosnek oraz świeży imbir, a następnie wlej przygotowany sos. Mieszaj energicznie – sos musi zawrzeć, zredukować się i stać się lśniący, aż gęsto oblepi każdy kawałek mięsa. Na koniec dodaj dymkę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie przeładowuj woka: kurczak musi się smażyć, a nie gotować we własnych sokach.
• Skrobia kukurydziana to podstawa: tworzy barierę ochronną dla mięsa i sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 48 godzin. Odgrzewając, dodaj na patelnię odrobinę wody, aby rozrzedzić sos, który naturalnie zgęstnieje po schłodzeniu.