Soczysty kurczak stir-fry z chrupiącymi warzywami

Szybko smażone kawałki kurczaka, niezwykle soczyste pod złocistą skórką. Chrupiące brokuły i marchewka idealnie kontrastują z lśniącym, ciemnym sosem, który apetycznie otula każdy składnik dania.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 341
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w kostkę 2 cm )
• 200 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 100 g Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana w plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Miód
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie drobiu

   Piersi z kurczaka pokrój w 2-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso z łyżeczką skrobi kukurydzianej – to sekretny trik, dzięki któremu kurczak pozostanie aksamitny i miękki w środku.

2. Szykowanie warzyw

   Brokuły podziel na małe różyczki. Marchewkę pokrój w cienkie słupki, a czerwoną paprykę w paski. Czosnek, świeży imbir oraz białe części dymki drobno posiekaj.

3. Aksamitny sos

   W małym naczyniu połącz sos sojowy, sos ostrygowy, miód, ocet ryżowy, mielony imbir oraz resztę skrobi kukurydzianej. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję bez grudek.

4. Smażenie kurczaka

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie lekko dymić. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż apetycznie się zrumieni i powstanie złocista skórka. Zdejmij mięso z patelni.

5. Ekspresowe warzywa

   Na tę samą patelnię wrzuć przygotowane warzywa, czosnek i świeży imbir. Smaż przez około 3 minuty, cały czas mieszając – warzywa muszą zachować swoją jędrność i intensywny kolor.

6. Zagęszczanie i finał

   Wróć z kurczakiem na patelnię, wlej sos oraz olej sezamowy. Zagotuj całość przez minutę: zobaczysz, jak sos gęstnieje i staje się lśniący, idealnie oblepiając każdy kawałek mięsa i warzyw.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni: jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż mięso partiami. Dzięki temu kurczak ładnie się zrumieni, zamiast dusić we własnych sokach.
• Skrobia kukurydziana to podstawa: tworzy na mięsie ochronną warstwę i nadaje sosowi ten kuszący, restauracyjny blask.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na bardzo mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej chrupkości.