Soczysty kurczak stir-fry z chrupiącymi warzywami
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrojony w kostkę 2 cm)
- 200 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 100 gMarchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaMiód
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Szybko smażone kawałki kurczaka, niezwykle soczyste pod złocistą skórką. Chrupiące brokuły i marchewka idealnie kontrastują z lśniącym, ciemnym sosem, który apetycznie otula każdy składnik dania.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w 2-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso z łyżeczką skrobi kukurydzianej – to sekretny trik, dzięki któremu kurczak pozostanie aksamitny i miękki w środku.
- 2
Brokuły podziel na małe różyczki. Marchewkę pokrój w cienkie słupki, a czerwoną paprykę w paski. Czosnek, świeży imbir oraz białe części dymki drobno posiekaj.
- 3
W małym naczyniu połącz sos sojowy, sos ostrygowy, miód, ocet ryżowy, mielony imbir oraz resztę skrobi kukurydzianej. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję bez grudek.
- 4
W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie lekko dymić. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż apetycznie się zrumieni i powstanie złocista skórka. Zdejmij mięso z patelni.
- 5
Na tę samą patelnię wrzuć przygotowane warzywa, czosnek i świeży imbir. Smaż przez około 3 minuty, cały czas mieszając – warzywa muszą zachować swoją jędrność i intensywny kolor.
- 6
Wróć z kurczakiem na patelnię, wlej sos oraz olej sezamowy. Zagotuj całość przez minutę: zobaczysz, jak sos gęstnieje i staje się lśniący, idealnie oblepiając każdy kawałek mięsa i warzyw.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni: jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż mięso partiami. Dzięki temu kurczak ładnie się zrumieni, zamiast dusić we własnych sokach.
- Skrobia kukurydziana to podstawa: tworzy na mięsie ochronną warstwę i nadaje sosowi ten kuszący, restauracyjny blask.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na bardzo mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej chrupkości.
