Aromatyczna wieprzowina z imbirem z woka
Składniki
- 500 gPolędwiczka wieprzowa (pokrojona w cienkie paski)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki (julienne))
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paseczki)
- 200 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMiód
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Soczyste paski wieprzowiny otulone lśniącą, gęstą glazurą na bazie sosu sojowego. Chrupiące warzywa stanowią idealny, świeży kontrast dla delikatnego i miękkiego mięsa.
- 1
Marchewkę pokrój w cienkie słupki, a paprykę w zgrabne paseczki. Brokuły podziel na bardzo małe różyczki, aby błyskawicznie zmiękły podczas smażenia. Wieprzowinę pokrój w 5-milimetrowe plastry, a następnie w paski. Świeży imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- 2
W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych – powinien zacząć lekko dymić. Wrzuć wieprzowinę. Mięso musi natychmiast zacząć skwierczeć i szybko się przyrumienić, zamiast puszczać soki. Gdy nabierze złotobrązowego koloru, zdejmij je z patelni.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć marchewkę, paprykę i różyczki brokuła. Smaż na bardzo dużym ogniu przez około 3 minuty. Warzywa powinny nabrać koloru, ale wciąż pozostać jędrne i chrupiące.
- 4
Przywróć mięso na patelnię. Dodaj posiekany czosnek, świeży starty imbir oraz imbir mielony. Całość zalej mieszanką sosu sojowego, miodu i octu ryżowego. Pozwól całości pogotować się na dużym ogniu – sos powinien zacząć bąbelkować, gęstnieć i dokładnie oblepić każdy składnik lśniącą glazurą.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Skrop całość olejem sezamowym dla głębokiego aromatu i posyp posiekaną dymką. Wymieszaj ostatni raz i podawaj natychmiast, póki gorące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest wysoka temperatura: jeśli patelnia nie będzie parzyć, mięso zacznie się gotować we własnym sosie zamiast apetycznie się przypiec.
- Nie przeciągaj smażenia warzyw – ich urok tkwi w intensywnym kolorze i delikatnym chrupnięciu pod zębami.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej struktury.
