Aromatyczna wieprzowina z imbirem z woka

Soczyste paski wieprzowiny otulone lśniącą, gęstą glazurą na bazie sosu sojowego. Chrupiące warzywa stanowią idealny, świeży kontrast dla delikatnego i miękkiego mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 333
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 500 g Polędwiczka wieprzowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paseczki )
• 200 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Miód
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Marchewkę pokrój w cienkie słupki, a paprykę w zgrabne paseczki. Brokuły podziel na bardzo małe różyczki, aby błyskawicznie zmiękły podczas smażenia. Wieprzowinę pokrój w 5-milimetrowe plastry, a następnie w paski. Świeży imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

2. Obsmażanie mięsa

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych – powinien zacząć lekko dymić. Wrzuć wieprzowinę. Mięso musi natychmiast zacząć skwierczeć i szybko się przyrumienić, zamiast puszczać soki. Gdy nabierze złotobrązowego koloru, zdejmij je z patelni.

3. Smażenie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć marchewkę, paprykę i różyczki brokuła. Smaż na bardzo dużym ogniu przez około 3 minuty. Warzywa powinny nabrać koloru, ale wciąż pozostać jędrne i chrupiące.

4. Deglasowanie i glazurowanie

   Przywróć mięso na patelnię. Dodaj posiekany czosnek, świeży starty imbir oraz imbir mielony. Całość zalej mieszanką sosu sojowego, miodu i octu ryżowego. Pozwól całości pogotować się na dużym ogniu – sos powinien zacząć bąbelkować, gęstnieć i dokładnie oblepić każdy składnik lśniącą glazurą.

5. Ostatni szlif

   Zdejmij patelnię z ognia. Skrop całość olejem sezamowym dla głębokiego aromatu i posyp posiekaną dymką. Wymieszaj ostatni raz i podawaj natychmiast, póki gorące.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest wysoka temperatura: jeśli patelnia nie będzie parzyć, mięso zacznie się gotować we własnym sosie zamiast apetycznie się przypiec.
• Nie przeciągaj smażenia warzyw – ich urok tkwi w intensywnym kolorze i delikatnym chrupnięciu pod zębami.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby warzywa nie straciły swojej struktury.