Kurczak po portugalsku z kolorową papryką
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w paski)
- 1 szt.Czerwona papryka (oczyszczona z nasion i pokrojona w słupki)
- 1 szt.Zielona papryka (oczyszczona z nasion i pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (obrany ze skórki i rozgnieciony)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone gęstym sosem z rozpływającą się w ustach papryką. Czerwone i zielone warzywa dodają daniu blasku, a aromat białego wina i liścia laurowego apetycznie wypełnia całą kuchnię.
- 1
Pierś z kurczaka pokrój w paski o grubości około 2 cm. W misce dokładnie wymieszaj mięso ze słodką papryką, solą morską i świeżo mielonym pieprzem, tak aby przyprawy równomiernie otoczyły każdy kawałek.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin. Zeszklij pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Dodaj czerwoną i zieloną paprykę pokrojoną w słupki. Smaż całość, aż warzywa zmiękną, uważając, by ich zbyt mocno nie przyprumienić.
- 3
Przesuń warzywa na brzegi patelni, a na środku ułóż kawałki kurczaka. Smaż na dużym ogniu, aby szybko zamknąć soki wewnątrz mięsa. Gdy kurczak zmieni kolor, dodaj rozgniecionego pomidora i liść laurowy. Całość podlej wytrawnym białym winem, aby zebrać smak z dna patelni.
- 4
Zmniejsz ogień i duś potrawę do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a papryka stanie się zupełnie miękka. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu liścia laurowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie smażyć kurczaka zbyt długo – mięso powinno pozostać sprężyste i soczyste w środku.
- Sekretem tego dania jest redukcja białego wina, która w połączeniu z sokami z papryki tworzy aksamitny, niemal kremowy sos bez potrzeby dodawania nabiału.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.
