Kurczak po portugalsku z kolorową papryką

Soczyste kawałki kurczaka otulone gęstym sosem z rozpływającą się w ustach papryką. Czerwone i zielone warzywa dodają daniu blasku, a aromat białego wina i liścia laurowego apetycznie wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 372
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w paski )
• 1 piece Czerwona papryka ( oczyszczona z nasion i pokrojona w słupki )
• 1 piece Zielona papryka ( oczyszczona z nasion i pokrojona w słupki )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( obrany ze skórki i rozgnieciony )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 piece Liść laurowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pierś z kurczaka pokrój w paski o grubości około 2 cm. W misce dokładnie wymieszaj mięso ze słodką papryką, solą morską i świeżo mielonym pieprzem, tak aby przyprawy równomiernie otoczyły każdy kawałek.

2. Podstawy aromatyczne

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin. Zeszklij pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Dodaj czerwoną i zieloną paprykę pokrojoną w słupki. Smaż całość, aż warzywa zmiękną, uważając, by ich zbyt mocno nie przyprumienić.

3. Smażenie i deglasowanie

   Przesuń warzywa na brzegi patelni, a na środku ułóż kawałki kurczaka. Smaż na dużym ogniu, aby szybko zamknąć soki wewnątrz mięsa. Gdy kurczak zmieni kolor, dodaj rozgniecionego pomidora i liść laurowy. Całość podlej wytrawnym białym winem, aby zebrać smak z dna patelni.

4. Redukcja sosu

   Zmniejsz ogień i duś potrawę do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a papryka stanie się zupełnie miękka. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu liścia laurowego.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie smażyć kurczaka zbyt długo – mięso powinno pozostać sprężyste i soczyste w środku.
• Sekretem tego dania jest redukcja białego wina, która w połączeniu z sokami z papryki tworzy aksamitny, niemal kremowy sos bez potrzeby dodawania nabiału.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.