Domowy Cordon Bleu

Złocista, chrupiąca panierka skrywająca soczysty filet z kurczaka. W środku czeka na Ciebie ciągnący się ser, który idealnie komponuje się z aromatem wędzonej szynki.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 721
• Białko: 53 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 4 szt. Sznycel z kurczaka ( rozbite na cienkie plastry )
• 2 szt. Szynka ( przekrojona na pół )
• 100 g Ser Comté ( pokrojony w cienkie plastry )
• 2 szt. Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Mąka pszenna
• 150 g Bułka tarta
• 40 g Masło niesolone
• 2 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 szczypta Fleur de sel
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Plastry mięsa ułóż między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozbij je delikatnie wałkiem lub dnem ciężkiego rondla, aby uzyskać równomierną grubość. Mięso powinno być cienkie, ale uważaj, by go nie rozerwać.

2. Nadziewanie i składanie

   Na każdym kotlecie połóż pół plastra szynki i porcję sera comté. Złóż mięso na pół, dokładnie dociskając brzegi, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz podczas smażenia.

3. Panierowanie

   Każdy kawałek obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Lekko dociśnij dłonią, aby panierka idealnie przylegała do mięsa.

4. Smażenie na maśle

   Na patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie się pienić i nabierze apetycznego, orzechowego aromatu, połóż kotlety. Smaż je na złoty kolor przez około 5 minut z każdej strony, aż panierka będzie wyjątkowo chrupiąca.

Wskazówki szefa kuchni

• Użyj wałka lub ciężkiego przedmiotu, aby równomiernie rozbić mięso bez ryzyka jego poszarpania.
• Uważaj na temperaturę masła – nie może być zbyt wysoka, by panierka nie przypaliła się przed rozpuszczeniem sera.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, aby zachować chrupkość panierki.