Kurczak curry z mleczkiem kokosowym
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (pokrojony w grubą kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe (mocno wstrząśnięte przed otwarciem)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Pomidor okrągły (rozdrobnione)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżkaGaram masala
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 szt.Sok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (starty na tarce lub drobno posiekany)
Przygotowanie
Aksamitny, kremowy sos, który idealnie otula kawałki delikatnego kurczaka. Prażone przyprawy budują głębię smaku, którą idealnie dopełnia słodycz mleczka kokosowego i orzeźwiająca nuta limonki.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo starty imbir, aż warzywa staną się szkliste i zaczną nabierać lekko złotego koloru.
- 2
Wsyp kurkumę, kumin, garam masala i imbir w proszku. Smaż całość przez około minutę, intensywnie mieszając – pozwoli to przyprawom uwolnić pełnię aromatu, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je krótko z każdej strony, by zamknąć wewnątrz soki. Następnie dorzuć plasterki marchewki oraz rozdrobnione pomidory.
- 4
Wlej mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu, pozwalając sosowi powoli odparować. Curry jest gotowe, gdy sos stanie się gęsty, zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni pojawią się drobne oczka tłuszczu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu mleczka kokosowego – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że sos się rozwarstwi i straci swoją aksamitną teksturę.
- Sok z limonki wyciśnij do dania już po zdjęciu patelni z ognia, aby zachować jego świeżość i cytrusowy aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty przypraw zdążą się przegryźć i całkowicie przeniknąć mięso.
