Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

Aksamitny, kremowy sos, który idealnie otula kawałki delikatnego kurczaka. Prażone przyprawy budują głębię smaku, którą idealnie dopełnia słodycz mleczka kokosowego i orzeźwiająca nuta limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 614
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 42 g

Składniki

• 600 g Udo z kurczaka ( pokrojony w grubą kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe ( mocno wstrząśnięte przed otwarciem )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 2 piece Pomidor okrągły ( rozdrobnione )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 piece Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 20 g Świeży imbir ( starty na tarce lub drobno posiekany )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo starty imbir, aż warzywa staną się szkliste i zaczną nabierać lekko złotego koloru.

2. Prażenie przypraw

   Wsyp kurkumę, kumin, garam masala i imbir w proszku. Smaż całość przez około minutę, intensywnie mieszając – pozwoli to przyprawom uwolnić pełnię aromatu, ale uważaj, by ich nie przypalić.

3. Obsmażanie mięsa

   Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je krótko z każdej strony, by zamknąć wewnątrz soki. Następnie dorzuć plasterki marchewki oraz rozdrobnione pomidory.

4. Redukcja i duszenie

   Wlej mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu, pozwalając sosowi powoli odparować. Curry jest gotowe, gdy sos stanie się gęsty, zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni pojawią się drobne oczka tłuszczu.

Porady szefa kuchni

• Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu mleczka kokosowego – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że sos się rozwarstwi i straci swoją aksamitną teksturę.
• Sok z limonki wyciśnij do dania już po zdjęciu patelni z ognia, aby zachować jego świeżość i cytrusowy aromat.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty przypraw zdążą się przegryźć i całkowicie przeniknąć mięso.