Aromatyczne curry warzywne z mleczkiem kokosowym
Składniki
- 400 gMarchewka (pokrojona w kostkę)
- 400 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 250 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 łyżkaPrzyprawa curry
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Soczyste warzywa otulone aksamitnym, lekko pikantnym sosem. Słodycz mleczka kokosowego idealnie balansuje ostrość curry, tworząc niezwykle sycące i rozgrzewające danie.
- 1
Marchew i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w równą, około dwucentymetrową kostkę – dzięki temu ugotują się równomiernie. Cebulę posiekaj, a czosnek i imbir drobno poszatkuj.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta. Następnie dodaj czosnek, imbir oraz kostki marchwi i ziemniaków. Podsmażaj całość chwilę, aż warzywa lekko się zrumienią.
- 3
Oprósz warzywa przyprawą curry. Przesmażaj wszystko przez około minutę, by wydobyć z przypraw pełnię aromatu – zapach powinien wypełnić całą kuchnię. Następnie wlej mleczko kokosowe i dodaj odsączoną ciecierzycę.
- 4
Gotuj całość na małym ogniu bez przykrycia. Sos powinien powoli odparować i zgęstnieć tak, by apetycznie oblepiał łyżkę. Warzywa będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w nie gładko, jak w masło.
- 5
Dopraw curry solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie posiekaną świeżą kolendrą, która nada całości wyjątkowej świeżości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos zbyt szybko odparuje i stanie się za gęsty, dolej odrobinę wody, aby zachować jego idealną, kremową konsystencję.
- Pamiętaj, by zawsze krótko podsmażyć przyprawę curry na tłuszczu przed dodaniem płynów – to klucz do uwolnienia najgłębszego aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty idealnie się przegryzą.
