Aromatyczne curry warzywne z mleczkiem kokosowym

Soczyste warzywa otulone aksamitnym, lekko pikantnym sosem. Słodycz mleczka kokosowego idealnie balansuje ostrość curry, tworząc niezwykle sycące i rozgrzewające danie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 673
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 400 g Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 400 g Ziemniak ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 250 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 pinch Szara sól morska
• 10 g Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchew i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w równą, około dwucentymetrową kostkę – dzięki temu ugotują się równomiernie. Cebulę posiekaj, a czosnek i imbir drobno poszatkuj.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta. Następnie dodaj czosnek, imbir oraz kostki marchwi i ziemniaków. Podsmażaj całość chwilę, aż warzywa lekko się zrumienią.

3. Przyprawy i płyny

   Oprósz warzywa przyprawą curry. Przesmażaj wszystko przez około minutę, by wydobyć z przypraw pełnię aromatu – zapach powinien wypełnić całą kuchnię. Następnie wlej mleczko kokosowe i dodaj odsączoną ciecierzycę.

4. Gotowanie na wolnym ogniu

   Gotuj całość na małym ogniu bez przykrycia. Sos powinien powoli odparować i zgęstnieć tak, by apetycznie oblepiał łyżkę. Warzywa będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w nie gładko, jak w masło.

5. Ostatni szlif

   Dopraw curry solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie posiekaną świeżą kolendrą, która nada całości wyjątkowej świeżości.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos zbyt szybko odparuje i stanie się za gęsty, dolej odrobinę wody, aby zachować jego idealną, kremową konsystencję.
• Pamiętaj, by zawsze krótko podsmażyć przyprawę curry na tłuszczu przed dodaniem płynów – to klucz do uwolnienia najgłębszego aromatu.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty idealnie się przegryzą.