Makaron z wołowiną po chińsku
Składniki
- 500 gRumsztyk (pokrojona w cienkie paski)
- 300 gChiński makaron pszenny (ugotowany al dente)
- 2 szt.Pak choi (pokrojona w ćwiartki)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana w plasterki)
Przygotowanie
Soczyste paski podsmażonej wołowiny i delikatny makaron, skąpane w lśniącym, ciemnym sosie. W całej kuchni unosi się obłędny aromat imbiru i oleju sezamowego.
- 1
Pokrój wołowinę w bardzo cienkie paski. Oprósz ją skrobią kukurydzianą i dodaj łyżkę sosu sojowego – dzięki temu mięso pozostanie idealnie kruche, a sos dobrze do niego przylgnie.
- 2
Wrzuć makaron do wrzącej wody. Musi pozostać lekko twardy (al dente), ponieważ będzie się jeszcze dogrzewał w woku z pozostałymi składnikami.
- 3
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż wołowinę partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i ładnie ją zrumienić. Gdy będzie gotowa, zdejmij ją z patelni.
- 4
Na pozostałym tłuszczu krótko przesmaż drobno posiekany czosnek oraz imbir. Gdy uwolnią swój aromat, dodaj ćwiartki kapusty pak choi. Powinny stać się miękkie, ale wciąż zachować chrupkość.
- 5
Przełóż wołowinę i makaron z powrotem do woka. Wlej resztę sosu sojowego oraz sos ostrygowy. Całość energicznie mieszaj, aż danie nabierze głębokiego koloru i połysku. Na koniec skrop olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj woka: smażenie zbyt dużej ilości mięsa naraz sprawi, że zacznie się ono gotować w puszczonych sokach zamiast rumienić.
- Skrobia kukurydziana to absolutny klucz do uzyskania jedwabistej tekstury mięsa, typowej dla kuchni azjatyckiej.
- Olej sezamowy dodawaj zawsze na samym końcu smażenia, aby nie stracić jego szlachetnego, orzechowego aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie wytrzyma w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.
