Makaron z wołowiną po chińsku

Soczyste paski podsmażonej wołowiny i delikatny makaron, skąpane w lśniącym, ciemnym sosie. W całej kuchni unosi się obłędny aromat imbiru i oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 650
• Białko: 37 g
• Węglowodany: 64 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( pokrojona w cienkie paski )
• 300 g Chiński makaron pszenny ( ugotowany al dente )
• 2 piece Pak choi ( pokrojona w ćwiartki )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana w plasterki )

Instrukcje

1. Przygotuj wołowinę

   Pokrój wołowinę w bardzo cienkie paski. Oprósz ją skrobią kukurydzianą i dodaj łyżkę sosu sojowego – dzięki temu mięso pozostanie idealnie kruche, a sos dobrze do niego przylgnie.

2. Ugotuj makaron

   Wrzuć makaron do wrzącej wody. Musi pozostać lekko twardy (al dente), ponieważ będzie się jeszcze dogrzewał w woku z pozostałymi składnikami.

3. Obsmaż mięso

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż wołowinę partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i ładnie ją zrumienić. Gdy będzie gotowa, zdejmij ją z patelni.

4. Podsmaż dodatki i warzywa

   Na pozostałym tłuszczu krótko przesmaż drobno posiekany czosnek oraz imbir. Gdy uwolnią swój aromat, dodaj ćwiartki kapusty pak choi. Powinny stać się miękkie, ale wciąż zachować chrupkość.

5. Połącz składniki w całość

   Przełóż wołowinę i makaron z powrotem do woka. Wlej resztę sosu sojowego oraz sos ostrygowy. Całość energicznie mieszaj, aż danie nabierze głębokiego koloru i połysku. Na koniec skrop olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj woka: smażenie zbyt dużej ilości mięsa naraz sprawi, że zacznie się ono gotować w puszczonych sokach zamiast rumienić.
• Skrobia kukurydziana to absolutny klucz do uzyskania jedwabistej tekstury mięsa, typowej dla kuchni azjatyckiej.
• Olej sezamowy dodawaj zawsze na samym końcu smażenia, aby nie stracić jego szlachetnego, orzechowego aromatu.

Przechowywanie

Danie wytrzyma w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.