Krewetki po chińsku na zimno
Składniki
- 600 gKrewetka dzika (w całości)
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 0,5 szt.Świeża kolendra (same liście)
- 1 szczyptaPieprz syczuański (roztarty w moździerzu)
- 20 gŚwieży imbir (pokrojony w cienkie plastry)
- 500 gKostki lodu
Przygotowanie
Jędrne, lśniące krewetki, błyskawicznie sparzone i schłodzone dla idealnej chrupkości. Głęboki, ciemny sos o wyrazistej kwasowości perfekcyjnie przełamuje naturalną słodycz owoców morza.
- 1
W rondlu zagotuj 2 litry wody. Dodaj wino ryżowe, mielony imbir, plastry świeżego imbiru oraz szczyptę soli, aby nadać wodzie głęboki, przyprawowy aromat.
- 2
Wrzuć krewetki na wrzącą wodę. Gdy tylko staną się nieprzezroczyste, nabiorą intensywnie różowego koloru i wyraźnie skręcą się w kształt litery „C”, natychmiast wyłów je z wrzątku.
- 3
Przełóż krewetki do dużej miski z wodą i kostkami lodu. Szok termiczny natychmiast przerwie proces gotowania, dzięki czemu mięso pozostanie wyjątkowo jędrne i chrupiące.
- 4
Wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, drobno posiekany czosnek, chili oraz dymkę. Osączone krewetki oprósz świeżą kolendrą i tłuczonym pieprzem syczuańskim, a następnie podawaj z przygotowanym dipem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przekraczaj 3 minut gotowania: przeciągnięte krewetki stają się gumowate i tracą swoją naturalną soczystość.
- Przygotuj sos przynajmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki czosnku i chili zdążyły w pełni przeniknąć do bazy sojowej.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj po ugotowaniu.
