Krewetki po chińsku na zimno

Jędrne, lśniące krewetki, błyskawicznie sparzone i schłodzone dla idealnej chrupkości. Głęboki, ciemny sos o wyrazistej kwasowości perfekcyjnie przełamuje naturalną słodycz owoców morza.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 222
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 5 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( w całości )
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Imbir mielony
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 1 tsp Biały cukier
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( same liście )
• 1 pinch Pieprz syczuański opcjonalne ( roztarty w moździerzu )
• 20 g Świeży imbir ( pokrojony w cienkie plastry )
• 500 g Kostki lodu

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   W rondlu zagotuj 2 litry wody. Dodaj wino ryżowe, mielony imbir, plastry świeżego imbiru oraz szczyptę soli, aby nadać wodzie głęboki, przyprawowy aromat.

2. Gotowanie krewetek

   Wrzuć krewetki na wrzącą wodę. Gdy tylko staną się nieprzezroczyste, nabiorą intensywnie różowego koloru i wyraźnie skręcą się w kształt litery „C”, natychmiast wyłów je z wrzątku.

3. Hartowanie

   Przełóż krewetki do dużej miski z wodą i kostkami lodu. Szok termiczny natychmiast przerwie proces gotowania, dzięki czemu mięso pozostanie wyjątkowo jędrne i chrupiące.

4. Przygotowanie sosu i podanie

   Wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, drobno posiekany czosnek, chili oraz dymkę. Osączone krewetki oprósz świeżą kolendrą i tłuczonym pieprzem syczuańskim, a następnie podawaj z przygotowanym dipem.

Porady szefa kuchni

• Nie przekraczaj 3 minut gotowania: przeciągnięte krewetki stają się gumowate i tracą swoją naturalną soczystość.
• Przygotuj sos przynajmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki czosnku i chili zdążyły w pełni przeniknąć do bazy sojowej.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj po ugotowaniu.