Kourabiedes – greckie ciasteczka migdałowe

Przygotowanie

Kruche ciasteczka, które błyskawicznie rozpływają się w ustach, uwalniając aromat prażonych migdałów i wody różanej. Gruba warstwa cukru pudru tworzy chrupiącą, słodką otoczkę.

1. 1

   Upraż migdały w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zaczną intensywnie pachnieć i nabiorą bursztynowego koloru. Gdy ostygną, posiekaj je grubo.

2. 2

   Miękkie masło ubijaj z cukrem przez co najmniej 10 minut. Masa powinna stać się śnieżnobiała, puszysta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

3. 3

   Dodaj żółtko, ekstrakt z wanilii oraz rum. Miksuj do momentu, aż masa stanie się idealnie gładka i jednolita.

4. 4

   Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dodaj posiekane migdały. Krótko zagnieć ciasto dłońmi – powinno być elastyczne i nie powinno już lepić się do ścianek miski.

5. 5

   Z ciasta uformuj małe kulki lub półksiężyce. Piecz w 170°C. Ciasteczka powinny pozostać jasne, jedynie ich spód może się delikatnie zezłocić.

6. 6

   Gorące ciasteczka wyjęte prosto z pieca spryskaj wodą różaną. Natychmiast obtocz je w górze cukru pudru, tak aby stały się całkowicie białe.