Kourabiedes – greckie ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka, które błyskawicznie rozpływają się w ustach, uwalniając aromat prażonych migdałów i wody różanej. Gruba warstwa cukru pudru tworzy chrupiącą, słodką otoczkę.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 948
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 107 g
• Tłuszcze: 50 g

Składniki

• 166.7 g Masło niesolone ( miękkie )
• 66.7 g Biały cukier
• 0.7 piece Jajko ( samo żółtko )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 tbsp Rum
• 300 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 100 g Migdał ze skórką ( uprażone i posiekane )
• 1.3 tbsp Woda różana
• 133.3 g Cukier puder ( do obtoczenia )

Instrukcje

1. Prażenie migdałów

   Upraż migdały w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zaczną intensywnie pachnieć i nabiorą bursztynowego koloru. Gdy ostygną, posiekaj je grubo.

2. Ucieranie masła

   Miękkie masło ubijaj z cukrem przez co najmniej 10 minut. Masa powinna stać się śnieżnobiała, puszysta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

3. Dodatki aromatyczne

   Dodaj żółtko, ekstrakt z wanilii oraz rum. Miksuj do momentu, aż masa stanie się idealnie gładka i jednolita.

4. Wyrabianie ciasta

   Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dodaj posiekane migdały. Krótko zagnieć ciasto dłońmi – powinno być elastyczne i nie powinno już lepić się do ścianek miski.

5. Formowanie i pieczenie

   Z ciasta uformuj małe kulki lub półksiężyce. Piecz w 170°C. Ciasteczka powinny pozostać jasne, jedynie ich spód może się delikatnie zezłocić.

6. Wykończenie

   Gorące ciasteczka wyjęte prosto z pieca spryskaj wodą różaną. Natychmiast obtocz je w górze cukru pudru, tak aby stały się całkowicie białe.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w długim ucieraniu masła – musi stać się niemal białe, aby zapewnić ciasteczkom wyjątkową lekkość.
• Nie dotykaj ciasteczek zbyt wcześnie po upieczeniu; gdy są gorące, są niesamowicie kruche i delikatne.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętej metalowej puszce, z dala od wilgoci. Zachowają idealną świeżość do 3 tygodni.