Migdałowe cantucci
Składniki
- 333,3 gMąka pszenna
- 166,7 gBiały cukier
- 2 szt.Jajko
- 133,3 gMigdał ze skórką (w całości)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 1,3 łyżkaWino Marsala
Przygotowanie
Suche, chrupiące ciasteczka po brzegi wypełnione całymi, prażonymi migdałami. Ich twarda struktura sprawia, że wprost idealnie nadają się do maczania w słodkim winie deserowym.
- 1
Rozsyp migdały na blasze i piecz w 180°C przez około 10 minut. Powinny stać się złociste w środku i nabrać intensywnego, orzechowego aromatu.
- 2
Ubij jajka z białym cukrem i ekstraktem z wanilii na jasną, lśniącą i puszystą masę.
- 3
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz marsalę. Wymieszaj całość szpatułką, a na koniec wmieszaj całe migdały. Ciasto będzie dość lepkie, ale to zupełnie naturalne.
- 4
Oprószonymi mąką dłońmi uformuj na blasze dwa podłużne wałki. Piecz przez 25 minut w 180°C, aż ciasto stanie się wyraźnie twarde i sprężyste pod naciskiem.
- 5
Wyjmij upieczone wałki i od razu pokrój je po skosie na kromki o grubości około 1 cm. Ułóż ciasteczka bokiem na blasze i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut, aby idealnie wyschły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Krój wałki natychmiast po wyjęciu z pieca, póki są jeszcze miękkie – w przeciwnym razie ciasteczka będą się kruszyć.
- Użyj migdałów ze skórką, aby nadać wypiekom rustykalny charakter i lepszą strukturę.
- Jeśli ciasto zbyt mocno klei się do rąk, zwilż dłonie wodą lub oprósz je mąką podczas formowania wałków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 tygodni w szczelnie zamkniętej puszce, w suchym miejscu.
