Mantecados

Przygotowanie

Te niesamowicie kruche ciasteczka o piaskowej teksturze dosłownie rozpływają się w ustach. Już podczas pieczenia dom wypełnia się obłędnym aromatem prażonej mąki i cynamonu.

1. 1

   Rozsyp mąkę pszenną na blaszce do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C na około 20 minut, często mieszając. Mąka powinna stać się złocista i nabrać orzechowego aromatu, ale uważaj, by jej nie przypalić.

2. 2

   W misce ucieraj smalec z białym cukrem, aż uzyskasz gładką, puszystą i napowietrzoną masę. Mieszanka powinna wyraźnie zblednąć.

3. 3

   Do maślanej masy dodaj wystudzoną mąkę, mielony cynamon oraz świeżo startą skórkę z cytryny. Krótko zagnieć ciasto, aż powstanie jednolita kula, która bez trudu odchodzi od dłoni.

4. 4

   Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm. Wycinaj krążki za pomocą foremki lub szklanki. Wierzch każdego ciasteczka posyp ziarnami sezamu, lekko je dociskając.

5. 5

   Piecz w 180°C przez około 15 minut. Brzegi powinny być ścięte, ale środek musi pozostać miękki. Odstaw ciasteczka do całkowitego wystygnięcia – są niezwykle delikatne i kruche zaraz po upieczeniu.