Klasyczne gołąbki w sosie pomidorowym
Składniki
- 1 szt.Kapusta włoska (w całości)
- 300 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 300 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 100 gRyż biały (surowy)
- 1 szt.Jajko (w całości)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 400 mlSok pomidorowy (naturalny)
- 1 łyżkaBiały cukier
- 30 gMasło niesolone (w kawałeczkach)
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szczyptaTymianek
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach gołąbki, które z łatwością przekroisz łyżką, odkrywając soczysty farsz z mięsa i ryżu. Całość spowija aksamitny, zredukowany sos pomidorowy o idealnie zbalansowanej nucie kwasowości.
- 1
Całą główkę kapusty włóż do wrzącej, osolonej wody. Odrywaj liście jeden po drugim, gdy tylko staną się miękkie i elastyczne. Nożem zetnij zgrubiałe nerwy z każdego liścia, aby ułatwić ciasne zawijanie.
- 2
Wymieszaj mieloną wołowinę i wieprzowinę z surowym ryżem, jajkiem, posiekaną cebulą i czosnkiem. Dopraw solidnie solą, pieprzem i papryką. Masa powinna być jednolita i lekko kleista w dotyku.
- 3
Nałóż porcję farszu u nasady każdego liścia. Złóż boki do środka i ciasno zroluj. Układaj gołąbki w naczyniu żaroodpornym jeden obok drugiego, łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia.
- 4
Zalej gołąbki sokiem pomidorowym wymieszanym z koncentratem, szczyptą cukru i tymiankiem. Na wierzchu ułóż wiórki masła. Piecz pod przykryciem w 175°C, aż kapusta będzie idealnie miękka, a sos nabierze gęstej, niemal syropowatej konsystencji.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj ryżu wcześniej; wchłonie on soki puszczone przez mięso podczas pieczenia, dzięki czemu farsz będzie niesamowicie aromatyczny.
- Jeśli zauważysz, że sos redukuje się zbyt szybko, dolej odrobinę wody, aby gołąbki pozostały soczyste i się nie przypaliły.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakują jeszcze lepiej następnego dnia, odgrzane powoli na patelni lub w piekarniku.
