Soczysta kiełbasa z pieczoną papryką
Składniki
- 600 gKiełbasa z Tuluzy (w całości)
- 2 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 szt.Zielona papryka (pokrojona w paski)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gKiełbasa włoska (w całości)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca kiełbasa, która apetycznie pęka pod zębami, podana z aksamitną, skarmelizowaną papryką. Całość otula gęsty, lśniący sos z patelni, który wydobywa głębię smaku z każdego kęsa.
- 1
Na dużej patelni z odrobiną oliwy podsmaż w całości kiełbaski (typu Toulouse i włoskie). Smaż cierpliwie, aż skórka stanie się rumiana i apetycznie chrupiąca. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tę samą patelnię – nie myjąc jej, by zachować cały aromat i soki – wrzuć pokrojoną w paski paprykę oraz cebulę. Smaż do momentu, aż warzywa zmiękną, staną się szkliste i zaczną delikatnie brązowieć na krawędziach.
- 3
Dodaj posiekany czosnek oraz oregano. Wlej białe wino, aby zdeglasować patelnię, starannie zeskrobując drewnianą łopatką smakowity osad z dna. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, tworząc esencjonalną bazę.
- 4
Pokrój kiełbaski na grube kawałki i wrzuć je z powrotem na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj, by powstały sos idealnie oblepił składniki. Danie jest gotowe, gdy warzywa będą maślanie miękkie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek przed smażeniem – dzięki temu zachowasz wewnątrz soki, które nadadzą papryce niesamowitego smaku.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu – skrobia sprawi, że sos stanie się aksamitny i pięknie połączy wszystkie składniki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby danie zachowało swoją soczystość.
