Soczysta kiełbasa z pieczoną papryką

Złocista, chrupiąca kiełbasa, która apetycznie pęka pod zębami, podana z aksamitną, skarmelizowaną papryką. Całość otula gęsty, lśniący sos z patelni, który wydobywa głębię smaku z każdego kęsa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 919
• Białko: 40 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 75 g

Składniki

• 600 g Kiełbasa z Tuluzy ( w całości )
• 2 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 2 piece Zielona papryka ( pokrojona w paski )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Kiełbasa włoska ( w całości )

Instrukcje

1. Przyrumienienie kiełbasy

   Na dużej patelni z odrobiną oliwy podsmaż w całości kiełbaski (typu Toulouse i włoskie). Smaż cierpliwie, aż skórka stanie się rumiana i apetycznie chrupiąca. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

2. Podsmażanie warzyw

   Na tę samą patelnię – nie myjąc jej, by zachować cały aromat i soki – wrzuć pokrojoną w paski paprykę oraz cebulę. Smaż do momentu, aż warzywa zmiękną, staną się szkliste i zaczną delikatnie brązowieć na krawędziach.

3. Deglasowanie i redukcja sosu

   Dodaj posiekany czosnek oraz oregano. Wlej białe wino, aby zdeglasować patelnię, starannie zeskrobując drewnianą łopatką smakowity osad z dna. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, tworząc esencjonalną bazę.

4. Finałowe łączenie smaków

   Pokrój kiełbaski na grube kawałki i wrzuć je z powrotem na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj, by powstały sos idealnie oblepił składniki. Danie jest gotowe, gdy warzywa będą maślanie miękkie.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek przed smażeniem – dzięki temu zachowasz wewnątrz soki, które nadadzą papryce niesamowitego smaku.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu – skrobia sprawi, że sos stanie się aksamitny i pięknie połączy wszystkie składniki.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby danie zachowało swoją soczystość.