Kiełbasa tuluska duszona w białym winie
Składniki
- 800 gKiełbasa z Tuluzy (w całości)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (w łupinach)
- 150 mlBiałe wino wytrawne
- 2 szt.Tymianek (gałązki)
- 1 szt.Liść laurowy
- 30 gMasło solone (zimne, w kostkach)
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod widelcem, uwalniając niesamowitą soczystość mięsa. Towarzyszy jej lśniąca, aksamitna redukcja z białego wina, która idealnie otula każdy kęs.
- 1
Na patelni z rozgrzanym olejem obsmaż kiełbasę na mocnym ogniu. Powinna nabrać pięknego, bursztynowego koloru z każdej strony, ale uważaj, by jej nie przypalić.
- 2
Dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz nieobrane ząbki czosnku. Smaż całość, aż cebula zmięknie, stanie się szklista i zacznie się delikatnie karmelizować.
- 3
Wlej białe wino, zeskrobując łopatką wszystkie smakowite soki z dna patelni. Dodaj gałązki tymianku oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.
- 4
Wykończ sos, dodając kostki zimnego masła. Energicznie potrząsaj patelnią, aż masło się rozpuści, a sos stanie się kremowy, lśniący i zacznie apetycznie oblepiać mięso.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasy przed smażeniem; soki muszą zostać w środku, aby mięso zachowało swoją naturalną kruchość i wilgotność.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno i stanie się za gęsty, dolej odrobinę wody, aby przywrócić mu aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby odświeżyć sos.
