Kanapka z pastą jajeczną

Kremowe nadzienie, w którym aksamitne żółtka łączą się z majonezem, przełamane chrupkością selera naciowego. Zamknięta między dwiema cienko posmarowanymi masłem kromkami białego pieczywa, stanowi sycącą i świeżą przekąskę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 727
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 8 piece Jajko ( świeże )
• 6 tbsp Japoński majonez ( w temperaturze pokojowej )
• 60 g Seler naciowy ( drobno posiekany )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 tsp Musztarda
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 8 piece Chleb biały ( kromki )
• 40 g Masło niesolone ( miękkie )
• 10 g Świeży szczypiorek opcjonalne ( posiekany )
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie jajek

   Włóż jajka do wrzącej wody. Gotuj przez 9 minut, aby żółtko się ścięło, ale pozostało sprężyste i kremowe. Natychmiast przełóż je do wody z lodem, aby przerwać proces gotowania.

2. Przygotowanie bazy

   Obierz jajka i pokrój je w kostkę o boku około 5 mm. Seler naciowy oraz czerwoną cebulę posiekaj bardzo drobno, by nadać paście charakterystycznej tekstury. Na koniec posiekaj szczypiorek.

3. Łączenie składników

   Wymieszaj japoński majonez z musztardą i odrobiną soku z cytryny. Delikatnie połącz sos z jajkami i warzywami. Sos powinien obficie otulać wszystkie składniki, ale ich nie przytłaczać.

4. Składanie kanapek

   Posmaruj kromki białego chleba miękkim masłem. Nałóż grubą, solidną warstwę pasty, przykryj drugą kromką i lekko dociśnij. Kanapka powinna być puszysta i zwarta, gotowa do równego przekrojenia na pół.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj jajek zbyt długo: szara obwódka wokół żółtka oznacza, że stało się ono suche i straciło swoją naturalną aksamitność.
• Smaruj pieczywo masłem starannie aż po same brzegi – stworzy to ochronną barierę, dzięki której miąższ chleba nie nasiąknie wilgocią z pasty.

Przechowywanie

Samą pastę jajeczną można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Gotowej kanapki nie należy przechowywać dłużej niż 2 godziny przed podaniem.