Mięsne cygara z przyprawą ras-el-hanout
Składniki
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 12 szt.Ciasto filo (w arkuszach)
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 1 łyżeczkaRas el hanout
- 1 szczyptaCynamon mielony
- 20 gPietruszka gładka (posiekana)
- 20 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 150 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 12 szt.Ciasto brick (w całości lub przekrojone na pół)
Przygotowanie
Złociste, kruche ciasto, które apetycznie kruszy się już przy pierwszym kęsie. Soczyste wołowe nadzienie kusi ciepłymi, korzennymi nutami przyprawy ras-el-hanout i cynamonu.
- 1
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni z odrobiną oleju zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta, uważając, by jej nie przypalić.
- 2
Dodaj mieloną wołowinę. Zwiększ ogień, aby mięso dobrze się obsmażyło i lekko zrumieniło. Rozbijaj je łopatką podczas smażenia, by uniknąć powstawania dużych grudek.
- 3
Wsyp ras-el-hanout, cynamon, sól oraz pieprz. Pozwól przyprawom prażyć się przez minutę, aby uwolniły pełnię olejków eterycznych. Po zdjęciu z ognia wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę.
- 4
Gdy farsz nieco przestygnie, dodaj całe jajko. Energicznie wymieszaj całość, aby składniki dobrze się połączyły – dzięki temu nadzienie pozostanie zwarte i soczyste po usmażeniu.
- 5
Na brzegu płata ciasta brick ułóż porcję farszu w kształcie wałeczka. Złóż boki do środka i ciasno zwiń, tworząc zgrabny cylinder. Brzeg ciasta zwilż odrobiną wody, aby dobrze się skleił.
- 6
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Układaj cygara i smaż je z każdej strony, aż staną się apetycznie rumiane i wyjątkowo chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upewnij się, że farsz jest dość suchy przed zawijaniem – nadmiar wilgoci może spowodować rozerwanie delikatnego ciasta.
- Nie zwijaj cygar zbyt ciasno na samym początku, aby para wodna mogła swobodnie ujść podczas smażenia bez rozrywania ciasta.
- Gotowe cygara odkładaj na ręcznik papierowy natychmiast po usmażeniu, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i zachować ich maksymalną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, gdy są najbardziej chrupiące. Można je przechowywać w lodówce do 24 godzin; odgrzewaj wyłącznie w gorącym piekarniku, aby ciasto odzyskało teksturę – nigdy w kuchence mikrofalowej.
