Kalafior Buffalo

Różyczki kalafiora o chrupiącej, złocistorumianej skórce i delikatnym, miękkim wnętrzu. Pikantny, lśniący sos otula każdy kawałek, pozostawiając na podniebieniu przyjemnie rozgrzewającą nutę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 294
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 1 piece Kalafior ( podzielony na różyczki )
• 120 g Mąka pszenna
• 180 ml Mleko pełne
• 1 tbsp Papryka mielona
• 50 g Masło niesolone ( rozpuszczone )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 ml Sos typu Buffalo

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Podziel kalafiora na małe różyczki wielkości jednego kęsa. Dokładnie go umyj i osusz – to kluczowe, aby panierka dobrze trzymała się powierzchni.

2. Panierowanie

   Wymieszaj mąkę z mlekiem, papryką, solą i pieprzem na gładką masę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, tak by oblepiało tył łyżki. Zanurzaj różyczki w cieście, strzepując jego nadmiar.

3. Pierwsze pieczenie

   Rozłóż kalafiora na blaszce tak, by kawałki nie stykały się ze sobą. Piecz w 200°C, aż panierka stanie się wyraźnie sucha i sztywna przy dotyku.

4. Glazurowanie sosem buffalo

   Rozpuść masło i wymieszaj je z ostrym sosem. Powstałą miksturą polej podpieczonego kalafiora i wymieszaj całość, by każdy kawałek był równomiernie pokryty lśniącą warstwą.

5. Wykończenie

   Wstaw ponownie do piekarnika na 5 do 10 minut. Brzegi powinny się lekko skarmelizować, a sos wchłonąć, tworząc apetyczną, lepką i błyszczącą powłokę.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj o zachowaniu odstępów między różyczkami na blaszce; jeśli będą leżeć zbyt ciasno, zamiast się upiec, zaczną się dusić na parze.
• Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, wmieszaj do niego małą grudkę zimnego masła – to go pięknie zagęści i nada mu aksamitnej tekstury.

Przechowywanie

Podawaj i zajadaj natychmiast, by cieszyć się maksymalną chrupkością. Przechowywany w lodówce kalafior szybko traci swoją strukturę i mięknie.