Chiński makaron z warzywami
Składniki
- 300 gChiński makaron pszenny (suchy)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 2 szt.Pak choi (grubo posiekana)
- 100 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
Przygotowanie
Sprężysty, lśniący makaron otulony sosem pełnym smaku umami, podany z chrupiącymi warzywami prosto z woka. Nad parującą patelnią unosi się kuszący aromat prażonego oleju sezamowego.
- 1
Wrzuć makaron do wrzącej wody. Musi pozostać idealnie sprężysty i stawiać lekki opór zębom – pilnuj, by go nie rozgotować. Odcedź go i natychmiast przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć drobno posiekany czosnek i imbir. Składniki powinny od razu głośno zasyczeć, uwalniając swój aromat.
- 3
Dodaj marchewkę pokrojoną w słupki, grzyby shiitake oraz kapustę pak choi. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas mieszając. Warzywa powinny szybko nabrać rumieńców, ale w środku pozostać chrupiące.
- 4
Dołóż ugotowany makaron. Wlej sos sojowy oraz olej sezamowy. Mieszaj energicznie, aż aromatyczny sos równomiernie oblepi każdą nitkę. Na koniec posyp całość posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w temperaturze woka: musi być rozgrzany niemal do dymienia, zanim wrzucisz do niego pierwsze warzywa.
- Jeśli makaron po odcedzeniu zacznie się sklejać, skrop go odrobiną oleju sezamowego i delikatnie rozdziel palcami.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją pierwotną sprężystość.
