Chiński makaron z warzywami

Sprężysty, lśniący makaron otulony sosem pełnym smaku umami, podany z chrupiącymi warzywami prosto z woka. Nad parującą patelnią unosi się kuszący aromat prażonego oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 410
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 300 g Chiński makaron pszenny ( suchy )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 2 piece Pak choi ( grubo posiekana )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 pinch Pieprz biały mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do wrzącej wody. Musi pozostać idealnie sprężysty i stawiać lekki opór zębom – pilnuj, by go nie rozgotować. Odcedź go i natychmiast przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć drobno posiekany czosnek i imbir. Składniki powinny od razu głośno zasyczeć, uwalniając swój aromat.

3. Szybkie smażenie warzyw

   Dodaj marchewkę pokrojoną w słupki, grzyby shiitake oraz kapustę pak choi. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas mieszając. Warzywa powinny szybko nabrać rumieńców, ale w środku pozostać chrupiące.

4. Łączenie smaków

   Dołóż ugotowany makaron. Wlej sos sojowy oraz olej sezamowy. Mieszaj energicznie, aż aromatyczny sos równomiernie oblepi każdą nitkę. Na koniec posyp całość posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w temperaturze woka: musi być rozgrzany niemal do dymienia, zanim wrzucisz do niego pierwsze warzywa.
• Jeśli makaron po odcedzeniu zacznie się sklejać, skrop go odrobiną oleju sezamowego i delikatnie rozdziel palcami.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją pierwotną sprężystość.