Jabłka duszone w cydrze z cynamonem

Przygotowanie

Aksamitne kawałki jabłek, które dosłownie rozpływają się w ustach, otulone gęstym, aromatycznym syropem. Naturalna kwasowość owoców idealnie równoważy maślaną głębię i korzenny aromat cynamonu.

1. 1

   Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w grubą kostkę o boku około 3 cm. Nie krój ich zbyt drobno, aby po ugotowaniu zachowały swoją strukturę i charakter.

2. 2

   Na głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka oraz brązowy cukier. Podsmażaj przez około 5 minut na średnim ogniu – jabłka powinny stać się lśniące i lekko zmięknąć, ale nie mogą się mocno zrumienić.

3. 3

   Wlej cydr i dodaj laseczkę cynamonu. Przykryj i duś na małym ogniu. Powstająca para sprawi, że owoce równomiernie zmiękną i staną się apetycznie szkliste.

4. 4

   Gdy kawałki owoców będą już całkiem miękkie, zdejmij pokrywkę, aby zredukować nadmiar soku, aż zamieni się w gęsty syrop. Wyjmij cynamon i lekko rozgnieć owoce widelcem, by uzyskać rustykalną strukturę z wyczuwalnymi cząstkami.