Jabłka duszone w cydrze z cynamonem

Aksamitne kawałki jabłek, które dosłownie rozpływają się w ustach, otulone gęstym, aromatycznym syropem. Naturalna kwasowość owoców idealnie równoważy maślaną głębię i korzenny aromat cynamonu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 224
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 1 kg Jabłko Szara Reneta ( obrane i pokrojone w dużą kostkę )
• 50 g Brązowy cukier
• 20 g Masło niesolone
• 100 ml Cydr słodki
• 1 piece Cynamon w lasce

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w grubą kostkę o boku około 3 cm. Nie krój ich zbyt drobno, aby po ugotowaniu zachowały swoją strukturę i charakter.

2. Szklenie i karmelizacja

   Na głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka oraz brązowy cukier. Podsmażaj przez około 5 minut na średnim ogniu – jabłka powinny stać się lśniące i lekko zmięknąć, ale nie mogą się mocno zrumienić.

3. Wolne gotowanie w cydrze

   Wlej cydr i dodaj laseczkę cynamonu. Przykryj i duś na małym ogniu. Powstająca para sprawi, że owoce równomiernie zmiękną i staną się apetycznie szkliste.

4. Wykończenie i tekstura

   Gdy kawałki owoców będą już całkiem miękkie, zdejmij pokrywkę, aby zredukować nadmiar soku, aż zamieni się w gęsty syrop. Wyjmij cynamon i lekko rozgnieć owoce widelcem, by uzyskać rustykalną strukturę z wyczuwalnymi cząstkami.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie używaj blendera – stracisz wspaniały kontrast między syropem a delikatnym miąższem owoców.
• Masło nadaje całości niepowtarzalny blask i pomaga idealnie uwolnić korzenne aromaty cynamonu.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Można również mrozić do 3 miesięcy.