Holenderskie pepernoten
Składniki
- 250 gMąka żytnia
- 150 gMiód
- 1 łyżeczkaAnyż (ziarno) (mielone)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 0,5 łyżeczkaGoździk (mielony)
- 0,2 łyżeczkaPieprz biały mielony (mielony)
- 0,5 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 30 mlWoda
Przygotowanie
Małe, nieregularne, brązowe ciasteczka o miękkim, lekko kleistym środku. Żyto nadaje ciastu zwartą strukturę, miód łagodzi jego smak, a anyż i korzenne przyprawy wypełniają je aromatem.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Wlej miód i wodę do małego rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż miód stanie się płynny; zdejmij z ognia przed zagotowaniem.
- 3
W misce dokładnie wymieszaj mąkę żytnią, anyż, cynamon, goździki, biały pieprz i sodę oczyszczoną. Przyprawy powinny być równomiernie rozprowadzone.
- 4
Wlej ciepłą mieszankę miodu do suchych składników. Wymieszaj łopatką, a następnie połącz rękami w zwarte, jednolite ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 5
Odrywaj małe kawałki ciasta, formuj nieregularne kulki i układaj je na blasze z niewielkimi odstępami. Piecz w 170°C przez 15–20 minut. Studź na blasze; środek powinien pozostać miękki i lekko kleisty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie doprowadzaj miodu do wrzenia; łagodne podgrzewanie upłynnia go bez przegrzewania i utwardzania ciasta.
- Przestań wyrabiać, gdy ciasto się połączy; zbyt długie wyrabianie sprawi, że po upieczeniu będzie bardziej zwarte.
- Wyjmij ciasteczka, gdy powierzchnia się zetnie, nawet jeśli środek wydaje się miękki; stężeje podczas stygnięcia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można mrozić do 2 miesięcy.
