Hiszpańskie orzechy w karmelu
Składniki
- 100 gMigdał ze skórką (w całości)
- 100 gOrzech laskowy (w całości)
- 100 gJądra orzechów włoskich (surowe)
- 150 gBiały cukier
- 50 mlWoda mineralna
- 1 łyżkaMiód
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Bursztynowa warstwa karmelu, która chrupie pod zębami, odkrywając uprażone wnętrze migdałów i orzechów. Cukier powinien być lśniący i idealnie otulać każdy orzech, nie tworząc zlepków.
- 1
Na szerokiej patelni umieść migdały, orzechy laskowe i włoskie. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając. Gdy poczujesz głęboki aromat prażonych orzechów, a skórka migdałów zacznie delikatnie pękać, zdejmij patelnię z ognia.
- 2
Do rondelka z grubym dnem wlej wodę, wsyp biały cukier i dodaj miód. Doprowadź do wrzenia. Gotuj tak długo, aż syrop zacznie mocno bąbelkować i wyraźnie zgęstnieje, nabierając syropowatej konsystencji.
- 3
Wrzuć orzechy do syropu wraz z cynamonem i solą morską. Mieszaj nieustannie drewnianą łopatką. Cukier najpierw stanie się biały i sypki (to etap piaskowania), a następnie ponownie się rozpuści, tworząc lśniącą, karmelową otoczkę wokół każdego orzecha.
- 4
Natychmiast wysyp orzechy na płaską powierzchnię, aby zapobiec ich sklejaniu. Rozdziel je widelcem, zanim karmel całkowicie zastygnie. Pozostaw do wystygnięcia, aż skorupka stanie się idealnie twarda i chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podczas piaskowania nie spuszczaj patelni z oczu; moment, w którym sypki cukier zmienia się w płynny karmel, trwa zaledwie kilka sekund.
- Użyj patelni ze stali nierdzewnej lub miedzianej, aby zapewnić najlepsze przewodzenie ciepła.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym szklanym słoiku w temperaturze pokojowej. Trzymaj z dala od wilgoci, aby orzechy zachowały swoją wyjątkową chrupkość.
