Jabłka w karmelu

Przygotowanie

Gładka, czerwona cukrowa skorupka, krucha niczym szkło, pęka pod naciskiem, by odsłonić soczysty miąższ jabłka. W powietrzu unosi się kuszący zapach ciepłego karmelu i masła.

1. 1

   Zanurz jabłka we wrzątku na około minutę, aby pozbyć się warstwy wosku, a następnie wytrzyj je dokładnie do sucha. Usuń ogonki i w środek każdego owocu wbij solidny drewniany patyczek.

2. 2

   W rondelku wymieszaj cukier, wodę, ocet, masło, złocisty syrop oraz czerwony barwnik spożywczy. Doprowadź do wrzenia, nie mieszając w trakcie. Gotuj, aż masa osiągnie temperaturę 150°C (etap twardego pęknięcia). Syrop powinien być gęsty i gładko oblepiać łyżkę.

3. 3

   Przechyl lekko rondelek i zanurzaj w nim jabłka, szybko obracając każde z nich, by równomiernie pokryły się karmelem. Pozwól nadmiarowi masy spłynąć przez kilka sekund, a następnie odstaw owoce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

4. 4

   Pozostaw jabłka do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż skorupka stanie się twarda i lśniąca. Nie wkładaj ich do lodówki – wilgoć sprawi, że cukier zacznie mięknąć i się lepić.