Empanadas z wołowiną i papryką
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (do ciasta i smażenia)
- 150 mlWoda mineralna (letnia)
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 50 gZielona oliwka (drylowane i pokrojone w plasterki)
- 2 szt.Jajko na twardo (posiekane)
- 1 łyżkaPapryka wędzona (w proszku)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste, kruche ciasto kryjące w sobie niezwykle soczyste nadzienie z wołowiny. Słodycz pieczonej papryki i dymny aromat wędzonej papryki tworzą głębię smaku, która podczas pieczenia idealnie przenika ciasto.
- 1
W misce połącz mąkę, oliwę z oliwek, wodę oraz szczyptę soli. Zagniataj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Gotowe ciasto owiń folią i odstaw do lodówki, aby odpoczęło.
- 2
Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i nabiorą delikatnie złocistego koloru.
- 3
Do warzyw dodaj mieloną wołowinę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zwiększ ogień, aby ładnie zrumienić mięso. Dopraw wędzoną papryką, kminem rzymskim oraz pieprzem, pamiętając, by wołowina pozostała soczysta.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pokrojone w plasterki zielone oliwki oraz posiekane jajko na twardo. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki farszu idealnie się połączą.
- 5
Rozwałkuj cienko ciasto i wycinaj z niego krążki. Na środek każdego nałóż solidną łyżkę farszu, złóż na pół i dociśnij brzegi ząbkami widelca. Piecz w 200°C, aż pierożki staną się apetycznie rumiane i chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta – dzięki temu po upieczeniu będzie zachwycać kruchością, a nie twardością.
- Pamiętaj, aby farsz całkowicie wystygł przed nakładaniem na ciasto; w przeciwnym razie para wodna sprawi, że spód pierożków namięknie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Empanadas możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, co pozwoli przywrócić ciastu pierwotną chrupkość.
