Gyeran-ppang (Koreański chlebek jajeczny)

Gęsty, a zarazem miękki miąższ o delikatnie słodkim profilu, zwieńczony całym jajkiem z aksamitnym żółtkiem. Aromat ciepłego masła i rumieniącego się ciasta błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 380
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 g Biały cukier
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 pinch Fleur de sel
• 5 piece Jajko ( w całości )
• 100 ml Mleko pełne
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W misce roztrzep jajko z cukrem, aż masa wyraźnie zjaśnieje. Dolej mleko, roztopione masło oraz ekstrakt z wanilii, a następnie wszystko energicznie wymieszaj.

2. Łączenie suchych składników

   Nad miską z mokrymi składnikami przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj szczyptę soli morskiej. Mieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników – ciasto powinno być gęste i wyraźnie powlekać łyżkę.

3. Napełnianie foremek i dodawanie jajka

   Wysmaruj masłem małe, owalne lub prostokątne foremki. Wypełnij je ciastem do 2/3 wysokości. Na każdą porcję ostrożnie wbij całe jajko tak, aby żółtko pozostało nienaruszone na samym środku.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Ciasto powinno wyrosnąć wokół jajka i apetycznie się zarumienić. Białko musi być całkowicie ścięte, natomiast żółtko pod dotykiem powinno pozostać miękkie i sprężyste.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby chlebek po upieczeniu był lekki i puszysty.
• Jeśli lubisz wyraziste kontrasty smaków, tuż przed pieczeniem oprósz samo żółtko odrobiną soli morskiej.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem podgrzej przez 30 sekund w mikrofalówce, aby przywrócić mu idealną miękkość.