Gyeran-bbang z szynką i serem

Puszyste, lekko słodkie ciasto zwieńczone całym jajkiem z idealnie płynnym żółtkiem. Złocista, chrupiąca skórka fantastycznie kontrastuje z ciągnącą się mozzarellą i słoną, aromatyczną szynką.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 552
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 200 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 g Biały cukier
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 ml Mleko pełne
• 60 g Masło niesolone ( roztopione )
• 5 piece Jajko ( świeże )
• 100 g Szynka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 50 g Mozzarella z mleka bawolego ( starta )
• 1 tbsp Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wlej mleko i roztopione masło, a następnie dodaj jedno jajko. Całość energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż uzyskasz gładkie, aksamitne ciasto spływające z przyboru szeroką wstęgą.

2. Napełnianie foremek

   Owalne foremki lub małe kokilki obficie wysmaruj masłem. Każdą z nich wypełnij ciastem do 1/3 wysokości, a następnie na wierzchu ułóż kilka kostek szynki.

3. Dodawanie jajka

   Na ciasto w każdej foremce ostrożnie wybij po jednym jajku, uważając, by nie uszkodzić żółtka. Całość posyp obficie tartą mozzarellą i szczyptą posiekanej natki pietruszki.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Chlebki powinny wyraźnie wyrosnąć i apetycznie się zarumienić. Białko musi być całkowicie ścięte, podczas gdy żółtko powinno pozostać miękkie i lekko sprężyste pod naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby ciasto nie zważyło się w kontakcie z roztopionym masłem.
• Jeśli nie posiadasz specjalnych owalnych foremek, blaszka do muffinek sprawdzi się równie dobrze.
• Sekret tkwi w balansie słodko-słonych smaków: nie redukuj ilości cukru, bo to właśnie on nadaje Gyeran-bbang jego unikalny, koreański charakter.

Przechowywanie

Chlebki można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem warto odgrzać je przez kilka minut w piekarniku, aby przywrócić skórce przyjemną chrupkość.