Kokosowe Puttu

Przygotowanie

Delikatnie zwilżone ziarna ryżu, które pod lekkim naciskiem tworzą idealną strukturę, przekładane puszystym kokosem. Przenikająca przez warstwy para sprawia, że danie staje się niezwykle lekkie i miękkie, kusząc głębokim, orzechowym aromatem.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę ryżową, sól oraz kumin. Stopniowo dolewaj wodę, jednocześnie rozcierając mąkę w dłoniach. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek: masa musi się zlepić po ściśnięciu w pięści, ale jednocześnie z łatwością kruszyć przy dotyku.

2. 2

   W naczyniu do puttu (lub stalowej obręczy) ułóż na dnie warstwę wiórków kokosowych, a następnie wsyp nawilżoną mąkę – pamiętaj, by nigdy jej nie ugniatać ani nie dociskać. Układaj warstwy naprzemiennie, aż po sam brzeg, kończąc warstwą kokosową.

3. 3

   Umieść naczynie nad źródłem pary. Gotuj do momentu, aż przez otwory w pokrywce zacznie intensywnie wydobywać się gęsta para. Od tego czasu paruj jeszcze przez 5-6 minut, aby mieć pewność, że środek dania jest idealnie gorący.