Gukhwajeon (Placuszki z kwiatami chryzantemy)

Przejrzyste placuszki z mąki ryżowej o miękkiej, rozkosznie ciągnącej się teksturze. Zatopiony w nich kwiat chryzantemy nadaje delikatną ziołową nutę, która wspaniale współgra ze słodyczą miodowej glazury.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 316
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 51 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 200 g Ryż kleisty ( zmielony na drobny proszek )
• 150 ml Woda mineralna ( wrząca )
• 3 tbsp Miód ( płynny )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 12 piece Jadalne kwiaty chryzantemy ( opłukane i delikatnie osuszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W misce wymieszaj mąkę z ryżu kleistego ze szczyptą szarej soli morskiej. Stopniowo dolewaj wrzącą wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i plastyczne – powinno przypominać w dotyku płatek ucha.

2. Formowanie krążków

   Odrywaj małe kawałki ciasta i formuj z nich kuleczki. Rozpłaszcz je dłonią, tworząc regularne krążki o średnicy ok. 5 cm. Upewnij się, że brzegi są równe i pozbawione pęknięć.

3. Smażenie i dekorowanie

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i wyłóż placuszki. Gdy ciasto zacznie stawać się przezroczyste na brzegach, na środku każdego placka delikatnie ułóż kwiat chryzantemy i lekko dociśnij, by wtopił się w masę.

4. Smażenie końcowe i glazurowanie

   Odwróć placuszki na drugą stronę na kilka sekund, by utrwalić kwiaty, dbając, by ich nie przypalić. Zdejmij z ognia. Obficie muśnij miodem, który nada im piękny blask i słodycz balansującą lekką goryczkę kwiatów.

Porady szefa kuchni

• Woda musi być wrząca, aby „zaparzyć” mąkę z ryżu kleistego – to klucz do uzyskania pożądanej elastyczności ciasta.
• Unikaj zbyt mocnego zrumienienia; placuszki powinny pozostać jasne, niemal transparentne i delikatne.

Przechowywanie

Spożywaj od razu po przygotowaniu. Wraz ze stygnięciem placuszki tracą swoją charakterystyczną miękkość i twardnieją.