Gukhwajeon (Placuszki z kwiatami chryzantemy)

Przygotowanie

Przejrzyste placuszki z mąki ryżowej o miękkiej, rozkosznie ciągnącej się teksturze. Zatopiony w nich kwiat chryzantemy nadaje delikatną ziołową nutę, która wspaniale współgra ze słodyczą miodowej glazury.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę z ryżu kleistego ze szczyptą szarej soli morskiej. Stopniowo dolewaj wrzącą wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i plastyczne – powinno przypominać w dotyku płatek ucha.

2. 2

   Odrywaj małe kawałki ciasta i formuj z nich kuleczki. Rozpłaszcz je dłonią, tworząc regularne krążki o średnicy ok. 5 cm. Upewnij się, że brzegi są równe i pozbawione pęknięć.

3. 3

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i wyłóż placuszki. Gdy ciasto zacznie stawać się przezroczyste na brzegach, na środku każdego placka delikatnie ułóż kwiat chryzantemy i lekko dociśnij, by wtopił się w masę.

4. 4

   Odwróć placuszki na drugą stronę na kilka sekund, by utrwalić kwiaty, dbając, by ich nie przypalić. Zdejmij z ognia. Obficie muśnij miodem, który nada im piękny blask i słodycz balansującą lekką goryczkę kwiatów.