Placki ziemniaczane po koreańsku

Przygotowanie

Złocisty, nieziemsko chrupiący brzeg kontrastuje tu z miękkim, niemal ciągnącym się wnętrzem. Zapach smażonych na złoto ziemniaków błyskawicznie wypełnia kuchnię kojącym aromatem, któremu nie sposób się oprzeć.

1. 1

   Obierz ziemniaki oraz cebulę i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki do dużej miski. Masa powinna być wilgotna i mieć wyraźną, ziarnistą strukturę.

2. 2

   Mocno odciśnij startą masę w dłoniach, zbierając cały sok do osobnego naczynia. Odstaw płyn na około 10 minut. Na dnie naczynia wytrąci się biały, gęsty osad – to naturalna skrobia. Ostrożnie odlej wodę z wierzchu, zachowując jedynie ten cenny osad.

3. 3

   Przełóż odciśniętą masę ziemniaczano-cebulową z powrotem do miski ze skrobią. Dodaj sól i energicznie wymieszaj wszystko ręką, aż składniki idealnie się połączą w jednolite, spójne ciasto.

4. 4

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni. Gdy zacznie migotać, wyłóż masę, formując cienki placek. Na wierzchu ułóż plasterki papryczki Thai chili. Smaż, aż brzegi staną się rumiane i kruche, a następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę.

5. 5

   W małej miseczce wymieszaj koreański sos sojowy z octem ryżowym. Podawaj jako aromatyczny dip obok gorącego, parującego placka.