Gryczane galettes complètes

Przygotowanie

Gryczany naleśnik o chrupiących, koronkowych brzegach i kuszącym aromacie palonego masła. W samym sercu skrywa idealne jajko sadzone z płynnym żółtkiem, szlachetną szynkę oraz porcję ciągnącego się sera.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę gryczaną z solą, jednym jajkiem i pełnotłustym mlekiem. Płyn wlewaj powoli, energicznie mieszając rózgą, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietanki i lekko oblepiać chochlę.

2. 2

   Odstaw ciasto na bok w temperaturze pokojowej. To kluczowy etap – mąka musi odpowiednio napęcznieć, dzięki czemu naleśniki będą elastyczne i nie będą pękać podczas smażenia.

3. 3

   Rozgrzej patelnię z kawałkiem solonego masła. Gdy masło zacznie apetycznie syczeć, wlej porcję ciasta i kolistym ruchem rozprowadź je po całej powierzchni. Smaż do momentu, aż brzegi zaczną same odchodzić od patelni i staną się złociste.

4. 4

   Na środku naleśnika ostrożnie wbij jajko. Wokół żółtka ułóż plastry szynki i całość posyp tartym ementalerem. Smaż cierpliwie na małym ogniu, aż białko powoli się zetnie.

5. 5

   Zagnij cztery boki naleśnika do środka, tworząc kwadrat i zostawiając odsłonięte żółtko. Przesuń po gorących brzegach kawałkiem masła, by nadać im apetycznego blasku, i podawaj natychmiast.