Chrupiące frytki po grecku

Złociste, idealnie chrupiące frytki o aksamitnym wnętrzu, oprószone słoną fetą i aromatycznym oregano z nutą orzeźwiającej cytryny. Gorące ziemniaki uwalniają intensywny aromat ziół, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 437
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 1 kg Ziemniak ( obrane i pokrojone w słupki )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do wykończenia )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 tbsp Oregano ( suszony )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel ( do smaku )
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie ziemniaków

   Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki o grubości ok. 1 cm. Przepłucz je dokładnie w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie starannie osusz w czystej ściereczce kuchennej. Pamiętaj – ziemniaki muszą być idealnie suche przed smażeniem.

2. Smażenie na złoto

   Rozgrzej olej do 180°C. Smaż frytki małymi partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Są gotowe, gdy skórka stanie się złocista i sztywna, a przy uderzeniu o łopatkę będą wydawać charakterystyczny, suchy dźwięk.

3. Aromatyczne doprawianie

   Odsącz frytki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące przełóż do dużej miski i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem, suszonym oregano i sokiem z cytryny. Wysoka temperatura pozwoli aromatom wniknąć w ziemniaki, nie odbierając im chrupkości.

4. Wykończenie i serwowanie

   Całość posyp pokruszoną fetą i szczyptą płatków soli morskiej (fleur de sel). Podawaj natychmiast, gdy ser pod wpływem ciepła zaczyna delikatnie mięknąć, tworząc idealny kontrast z chrupiącą skórką frytek.

Porady szefa kuchni

• Dokładne osuszanie to święta zasada: mokry ziemniak w kontakcie z tłuszczem nigdy nie osiągnie pożądanej chrupkości.
• Sok z cytryny dodaj w ostatniej sekundzie przed podaniem, aby wilgoć nie sprawiła, że frytki stracą swoją strukturę.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj od razu. Frytki w miarę stygnięcia tracą swoją chrupkość, a po odgrzaniu stają się gąbczaste i tracą walory smakowe.