Chrupiące frytki po grecku
Składniki
- 1 kgZiemniak (obrane i pokrojone w słupki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do wykończenia)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 łyżkaOregano (suszony)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaFleur de sel (do smaku)
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Złociste, idealnie chrupiące frytki o aksamitnym wnętrzu, oprószone słoną fetą i aromatycznym oregano z nutą orzeźwiającej cytryny. Gorące ziemniaki uwalniają intensywny aromat ziół, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
- 1
Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki o grubości ok. 1 cm. Przepłucz je dokładnie w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie starannie osusz w czystej ściereczce kuchennej. Pamiętaj – ziemniaki muszą być idealnie suche przed smażeniem.
- 2
Rozgrzej olej do 180°C. Smaż frytki małymi partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Są gotowe, gdy skórka stanie się złocista i sztywna, a przy uderzeniu o łopatkę będą wydawać charakterystyczny, suchy dźwięk.
- 3
Odsącz frytki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące przełóż do dużej miski i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem, suszonym oregano i sokiem z cytryny. Wysoka temperatura pozwoli aromatom wniknąć w ziemniaki, nie odbierając im chrupkości.
- 4
Całość posyp pokruszoną fetą i szczyptą płatków soli morskiej (fleur de sel). Podawaj natychmiast, gdy ser pod wpływem ciepła zaczyna delikatnie mięknąć, tworząc idealny kontrast z chrupiącą skórką frytek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Dokładne osuszanie to święta zasada: mokry ziemniak w kontakcie z tłuszczem nigdy nie osiągnie pożądanej chrupkości.
- Sok z cytryny dodaj w ostatniej sekundzie przed podaniem, aby wilgoć nie sprawiła, że frytki stracą swoją strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj od razu. Frytki w miarę stygnięcia tracą swoją chrupkość, a po odgrzaniu stają się gąbczaste i tracą walory smakowe.
