Pieczone frytki z batatów
Składniki
- 800 gBatat (obrane i pokrojone w równe słupki)
- 2 łyżkaSkrobia kukurydziana (dla uzyskania chrupiącej powłoczki)
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy (do równomiernego pieczenia)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona (mielona)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do oprószenia tuż przed podaniem)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste słupki o miękkim wnętrzu i skarmelizowanych brzegach. Pod wpływem wysokiej temperatury ich powierzchnia staje się kusząco chrupiąca, uwalniając aromat palonego cukru i wędzonych przypraw.
- 1
Bataty obierz i pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm. Zbyt cienkie kawałki szybko się przypalą, a za grube pozostaną miękkie i mało chrupiące.
- 2
Przełóż słupki do dużej miski i oprósz skrobią kukurydzianą. Energicznie wymieszaj, tak aby proszek cienką warstwą otoczył każdy kawałek, nie tworząc przy tym grudek.
- 3
Dodaj olej, wędzoną paprykę i pieprz. Wymieszaj wszystko dłońmi – olej musi dokładnie pokryć powierzchnię batatów, aby idealnie przewodził ciepło i utrwalił przyprawy.
- 4
Rozłóż frytki na blaszce tak, aby się nie dotykały. Piecz w temperaturze 210°C. W połowie czasu pieczenia, gdy zaczną się rumienić i twardnieć, delikatnie obróć je na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól frytek przed pieczeniem – sól wyciąga wilgoć, przez co bataty zamiast chrupać, staną się miękkie i klapnięte.
- Odstępy między frytkami na blaszce są kluczowe: jeśli będą na siebie nachodzić, zaczną się parować zamiast piec.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. W miarę stygnięcia frytki naturalnie tracą swoją chrupkość.
