Włoska zapiekanka makaronowa

Złocista, serowa skorupka, która chrupie pod widelcem, skrywając pod sobą delikatny makaron otulony aksamitnym sosem pomidorowym. W całej kuchni unosi się obłędny aromat pieczonego parmezanu i świeżej bazylii.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 669
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu penne lub fusilli )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 125 g Mozzarella z mleka bawolego ( porwana na kawałki )
• 50 g Parmezan ( starty na tarce )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Bazylia ( same listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 ml Sos pomidorowy lub passata ( naturalna lub passata )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj go o dwie minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu – musi pozostać bardzo twardy, ponieważ „dojdzie” w sosie podczas pieczenia.

2. Baza sosu

   Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie, uważając, by ich nie przypalić. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę oraz passatę. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Składanie dania

   Wymieszaj odcedzony makaron z sosem i posiekaną bazylią. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki mozzarelli i szczodrze posyp tartym parmezanem.

4. Zapiekanie

   Piecz w temperaturze 200°C. Wyjmij naczynie z piekarnika, gdy ser zacznie apetycznie bulgotać, a wierzch stanie się rumiany i chrupiący.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – zawarta w nim skrobia sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.
• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt kwaśny, dodaj szczyptę brązowego cukru, aby zrównoważyć smak pomidorów.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj ją w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, aby zachowała swoją wilgotność i aromat.