Aromatyczny kebab z jagnięciny
Składniki
- 800 gŁopatka jagnięca (pokrojona w cienkie plastry)
- 4 szt.Chlebek pita (podpieczony)
- 250 gJogurt grecki naturalny
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w plastry)
- 1 szt.Sałata rzymska mini (posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 10 gŚwieża mięta (posiekana)
Przygotowanie
Soczyste paski jagnięciny o chrupiących, przypieczonych brzegach i rozpływającym się w ustach wnętrzu. Całości dopełnia aksamitny biały sos, którego kwasowość idealnie przełamuje głęboki smak aromatycznego mięsa.
- 1
Łopatkę jagnięcą pokrój w bardzo cienkie paseczki. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, kmin rzymski, paprykę, oregano, chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie natrzyj mięso marynatą, aby przyprawy głęboko wniknęły w każde włókno.
- 2
Jogurt grecki wymieszaj z posiekaną miętą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sos powinien mieć gładką konsystencję i być na tyle gęsty, by apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć mięso, uważając, by nie przeładować naczynia. Pozostaw je przez chwilę bez mieszania, by nabrało ciemnej, aromatycznej skórki, a następnie krótko i energicznie podsmaż.
- 4
Chlebki pita rozetnij i lekko podpiecz. Wnętrze posmaruj sosem, dodaj posiekaną sałatę, plastry pomidora, czerwoną cebulę oraz gorące mięso. Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest jeszcze miękkie i ciepłe.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby pokroić jagnięcinę w naprawdę cienkie plastry, włóż mięso do zamrażarki na około 20 minut przed krojeniem.
- Nie podlewaj patelni wodą ani winem – mięso do kebaba powinno zachować swoją charakterystyczną, chrupiącą teksturę i „suchy”, grillowy charakter.
Jak długo można przechowywać to danie?
Usmażone mięso można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak samo danie najlepiej składać tuż przed podaniem, aby pieczywo nie nasiąkło i nie zmiękło.
