Pudding z Mleka Kokosowego

Śnieżnobiała kostka, zwarta w dotyku, a jednocześnie rozkosznie rozpływająca się w ustach. Delikatny aromat kokosa w pełni wybrzmiewa w tej jedwabistej i orzeźwiającej strukturze.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 460
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 600 ml Mleko kokosowe ( dobrze wymieszane )
• 80 g Biały cukier ( drobny kryształ )
• 60 g Skrobia kukurydziana ( przesiana )
• 1 pinch Fleur de sel ( naturalna )
• 30 g Miąższ kokosa opcjonalne ( wiórki do dekoracji )

Instrukcje

1. Rozpuszczanie skrobi

   W miseczce odlej 100 ml zimnego mleczka kokosowego. Dodaj skrobię kukurydzianą i energicznie wymieszaj rózgą, aż znikną wszystkie grudki. Masa musi być idealnie gładka.

2. Podgrzewanie bazy

   Resztę mleczka przelej do rondelka, dodaj biały cukier oraz szczyptę soli morskiej. Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadzając do lekkiego mrużenia. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.

3. Zagęszczanie masy

   Wlej mieszankę ze skrobią do rondelka, cały czas mieszając. Gdy masa nagle zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę, natychmiast zdejmij rondelek z ognia.

4. Formowanie i chłodzenie

   Przelej masę do wcześniej zwilżonej wodą prostokątnej formy. Wyrównaj wierzch, odstaw do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 4 godziny. Pudding powinien być zwarty, ale apetycznie drżący.

   0

Porady szefa kuchni

• Przed wlaniem masy zwilż formę zimną wodą – dzięki temu znacznie łatwiej wyjmiesz gotowy deser.
• Dla uzyskania absolutnie aksamitnej tekstury, przetrzyj masę przez gęste sito tuż przed przelaniem do formy.
• Nie doprowadzaj mleczka do gwałtownego wrzenia, aby nie stłumić jego subtelnego, kokosowego aromatu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby deser nie przeszedł zapachami innych produktów.