Dip ze Szpinaku i Karczochów

Aksamitny, ciągnący się dip serowy, w którym delikatne serca karczochów spotykają się z podsmażonym na maśle szpinakiem. Złocista skorupka z parmezanu nadaje tej ciepłej, gęstej przekąsce niezbędnej chrupkości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 440
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 200 g Szpinak ( świeży, pozbawiony ogonków i posiekany )
• 266.7 g Karczoch ( gotowane serca, odsączone i posiekane )
• 166.7 g Ser świeży ( w temperaturze pokojowej )
• 40 ml Śmietanka ( śmietanka kremówka )
• 100 g Mozzarella z mleka bawolego ( tarta )
• 33.3 g Parmezan ( drobno starty )
• 1.3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 13.3 g Masło niesolone ( do podsmażenia )
• 0.7 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 0.7 pinch Pieprz czarny mielony
• 133.3 g Serek śmietankowy ( w temperaturze pokojowej )

Instrukcje

1. Podsmaż szpinak

   Na patelni z dodatkiem masła podsmaż szpinak, aż całkowicie zwiędnie. Następnie mocno go odciśnij (najlepiej przez sito lub gazę), aby pozbyć się nadmiaru wody – dzięki temu dip zachowa idealnie gęstą konsystencję.

2. Przygotuj składniki

   Posiekaj zgrubnie serca karczochów oraz odciśnięty szpinak. Czosnek posiekaj bardzo drobno, aby po upieczeniu niemal całkowicie połączył się z serową masą.

3. Utrzyj kremową bazę

   W misce utrzyj twarożek i serek kremowy wraz ze śmietanką na gładką masę. Dodaj warzywa, połowę mozzarelli, parmezan, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gęsta i jednolita.

4. Zapiecz do zrumienienia

   Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i posyp wierzch pozostałą mozzarellą. Piecz w 190°C przez około 20-25 minut, aż wierzch apetycznie się zezłoci, a ser zacznie bąbelkować przy brzegach.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest dokładne odciśnięcie szpinaku – pozostawienie wody sprawi, że dip będzie zbyt rzadki i nabierze nieestetycznego, szarego koloru.
• Nie rozgotowuj karczochów przed dodaniem ich do masy; powinny zachować delikatną strukturę, by były wyraźnie wyczuwalne w każdym kęsie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, aby serowa skorupka nie wyschła i dip pozostał kremowy.