Nam prik ong – tajski dip z wieprzowiny i pomidorów
Składniki
- 400 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 300 gPomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 4 szt.Czosnek (obrany)
- 3 szt.Szalotka (obrana)
- 3 szt.Chili tajskie (świeże)
- 1 łyżkaPasta krewetkowa
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 8 szt.Suszone czerwone papryczki chili (namoczone w gorącej wodzie i pozbawione nasion)
Przygotowanie
Gęsty, kremowy dip prosto z północnej Tajlandii, w którym soczysta wieprzowina i rozpływające się pomidory tworzą niesamowitą głębię smaku. Danie kusi intensywnym, ceglastoczerwonym kolorem i wyraźną nutą chilli, która przyjemnie rozgrzewa podniebienie.
- 1
W moździerzu utrzyj namoczone suszone papryczki chilli, czosnek, szalotkę i świeże tajskie chilli, aż powstanie gęsta, gruboziarnista pasta. Na koniec dodaj pastę krewetkową, która połączy wszystkie aromaty w jedną, esencjonalną całość.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku i wrzuć przygotowaną pastę – powinna natychmiast zacząć apetycznie skwierczeć. Smaż przez chwilę, aż intensywny zapach czosnku i pasty krewetkowej stanie się wyraźnie wyczuwalny.
- 3
Dodaj mieloną wieprzowinę. Dokładnie rozbijaj mięso łopatką, aby nie powstały duże grudki. Smaż tak długo, aż wieprzowina straci różowy kolor i całkowicie nasiąknie barwą oraz aromatem pasty.
- 4
Wrzuć pomidory do woka i duś na średnim ogniu. Pomidory powinny najpierw puścić sok, a następnie całkowicie się rozpaść, tworząc gęsty, aksamitny sos idealnie oblepiający mięso.
- 5
Dodaj starty cukier palmowy i sos rybny. Całość dokładnie wymieszaj. Smak powinien być harmonijnym balansem między słonym sosem rybnym, kwasowością pomidorów a delikatną słodyczą cukru. Zdejmij z ognia i posyp świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podawaj z ryżem kleistym i kawałkami surowej białej kapusty – ich chrupkość i chłód genialnie kontrastują z gorącym, pikantnym sosem.
- Jeśli pomidory nie są wystarczająco soczyste, dolej odrobinę wody, co ułatwi ich powolne duszenie i odpowiednią redukcję sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Tłuszcz naturalnie zastygnie, więc podgrzewaj dip powoli na patelni, aby odzyskał swój kuszący blask i kremową konsystencję.
