Ddong-ju (Koreańska zupa ryżowa z kurczakiem)

Przygotowanie

Gęsta, niesamowicie kremowa zupa ryżowa, w której ziarna delikatnie pękają, zagęszczając aromatyczny wywar. Mięso z kurczaka, gotowane do idealnej miękkości, rozpływa się na drobne włókna i przesiąka głębokim smakiem czosnku.

1. 1

   Ryż kleisty płucz pod zimną wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się całkowicie czysta. Następnie przełóż go do miski, zalej świeżą wodą i odstaw na 30 minut, aby ziarna zmiękły.

2. 2

   W dużym garnku umieść całe udka z kurczaka, obrane ząbki czosnku, imbir, owoce jujuby oraz korzeń żeń-szenia. Całość zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.

3. 3

   Gdy mięso będzie tak miękkie, że samo zacznie odchodzić od kości, wyjmij kurczaka z wywaru. Rozdziel mięso widelcem na cienkie włókna, usuwając skórę i kości. Przecedź bulion, zachowując jednak rozgotowane, miękkie ząbki czosnku oraz jujubę.

4. 4

   Do gorącego bulionu wsyp odsączony ryż. Gotuj go na małym ogniu, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby ryż nie przywarł do dna garnka. Ziarna powinny wchłonąć płyn, tworząc gęstą, aksamitną konsystencję, która apetycznie oblepia łyżkę.

5. 5

   Włóż rozdrobnione mięso z powrotem do garnka i wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem skrop każdą porcję olejem sezamowym i posyp obficie posiekaną dymką dla dodania świeżości i chrupkości.