Puszysty sernik z fromage blanc z nutą cytryny

Niezwykle lekka, niemal musowa konsystencja, która dosłownie rozpływa się w ustach, przełamana orzeźwiającym aromatem cytryny. Cienki, złocisty spód skrywa wilgotne wnętrze, które tuż po upieczeniu apetycznie drży przy każdym ruchu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 427
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 48 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 333.3 g Twaróg homogenizowany ( roztrzepany na gładką masę )
• 2 piece Jajko ( oddzielone białka od żółtek )
• 66.7 g Biały cukier ( drobny )
• 33.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 piece Cytryna ( skórka i sok )
• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do wyłożenia )
• 13.3 g Masło niesolone ( miękkie, do wysmarowania formy )
• 0.7 pinch Szara sól morska ( do ubicia białek )

Instrukcje

1. Przygotowanie formy i spodu

   Wysmaruj masłem wysoką formę do ciasta. Wyłóż ją kruchym ciastem, starannie dociskając do brzegów, a spód gęsto nakłuj widelcem.

2. Ucieranie żółtek

   Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą i lśniącą masę.

3. Masa serowa

   Do masy dodaj serek fromage blanc, przesianą mąkę oraz sok i otartą skórkę z cytryny. Wszystko energicznie wymieszaj, aż uzyskasz idealnie gładki krem bez grudek.

4. Ubijanie piany

   Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą szarej soli morskiej. Delikatnie połącz je z masą serową za pomocą szpatułki, wykonując powolne ruchy od dołu do góry, by zachować puszystą strukturę.

5. Pieczenie

   Wylej masę na przygotowany spód. Piecz w temperaturze 180°C, aż sernik ładnie wyrośnie, a jego wierzch nabierze pięknej, bursztynowej barwy. Patyczek wbity w środek powinien być suchy.

Porady szefa kuchni

• Pozostaw sernik do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach – dzięki temu unikniesz gwałtownego opadnięcia ciasta.
• Wybierz dobrze odsączony serek fromage blanc, aby zapewnić deserowi idealną, zwartą strukturę.

Przechowywanie

Sernik można przechowywać w lodówce pod kloszem do 48 godzin. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy jest porządnie schłodzony.