Odwrócone ciasto z ananasem

Wyśmienity wypiek, w którym plastry ananasa karmelizują się na dnie formy w aksamitnej mieszance masła i trzcinowego cukru. Miąższ jest gęsty, wilgotny i wprost przesiąknięty sokiem owocowym zaraz po wyjęciu z pieca.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 614
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 93 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 0.7 piece Ananas ( obrany i pokrojony w plastry )
• 100 g Masło niesolone ( miękkie )
• 66.7 g Brązowy cukier
• 100 g Biały cukier
• 1.3 piece Jajko ( całe )
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 66.7 ml Mleko pełne
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 4 piece Kandyzowane wiśnie ( odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie karmelowego spodu

   Rozpuść 50 g masła bezpośrednio w formie lub w rondelku. Dokładnie wyłóż dno roztopionym tłuszczem, a następnie równomiernie wysyp cukier trzcinowy. Na dnie powinna powstać gęsta, cukrowa warstwa.

2. Układanie owoców

   Ułóż plastry ananasa płasko na warstwie cukru. Nie powinny na siebie nachodzić, aby skarmelizowały się równomiernie. W środku każdego plastra umieść kandyzowaną wisienkę.

3. Przygotowanie ciasta

   W misce utrzyj pozostałe miękkie masło z białym cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, a następnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól morską. Dolej mleko i ekstrakt z wanilii, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie spływać z łyżki gęstą strużką.

4. Pieczenie

   Wyłóż ciasto na owoce i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w nie nóż wyjdzie suchy, a brzegi zaczną lekko odstawać od formy.

5. Wyjmowanie z formy na gorąco

   Odstaw ciasto na zaledwie 5 minut. Przesuń nożem wzdłuż brzegów i energicznym ruchem odwróć formę na półmisek. Jeśli będziesz zwlekać zbyt długo, karmel zastygnie, a owoce przywrą do dna.

Porady szefa kuchni

• Unikaj bardzo dojrzałego świeżego ananasa – puszcza on zbyt dużo soku, co może sprawić, że ciasto wyjdzie zbyt mokre.
• Ciasto należy wyjąć z formy, póki karmel jest jeszcze płynny, w przeciwnym razie wypiek na dobre przyklei się do dna.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 48 godzin w temperaturze pokojowej pod kloszem. Nie przechowuj go w lodówce, ponieważ masło w cieście stwardnieje.