Odwrócone ciasto z ananasem
Składniki
- 0,7 szt.Ananas (obrany i pokrojony w plastry)
- 100 gMasło niesolone (miękkie)
- 66,7 gBrązowy cukier
- 100 gBiały cukier
- 1,3 szt.Jajko (całe)
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 66,7 mlMleko pełne
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaFleur de sel
- 4 szt.Kandyzowane wiśnie (odsączone)
Przygotowanie
Wyśmienity wypiek, w którym plastry ananasa karmelizują się na dnie formy w aksamitnej mieszance masła i trzcinowego cukru. Miąższ jest gęsty, wilgotny i wprost przesiąknięty sokiem owocowym zaraz po wyjęciu z pieca.
- 1
Rozpuść 50 g masła bezpośrednio w formie lub w rondelku. Dokładnie wyłóż dno roztopionym tłuszczem, a następnie równomiernie wysyp cukier trzcinowy. Na dnie powinna powstać gęsta, cukrowa warstwa.
- 2
Ułóż plastry ananasa płasko na warstwie cukru. Nie powinny na siebie nachodzić, aby skarmelizowały się równomiernie. W środku każdego plastra umieść kandyzowaną wisienkę.
- 3
W misce utrzyj pozostałe miękkie masło z białym cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, a następnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól morską. Dolej mleko i ekstrakt z wanilii, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie spływać z łyżki gęstą strużką.
- 4
Wyłóż ciasto na owoce i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w nie nóż wyjdzie suchy, a brzegi zaczną lekko odstawać od formy.
- 5
Odstaw ciasto na zaledwie 5 minut. Przesuń nożem wzdłuż brzegów i energicznym ruchem odwróć formę na półmisek. Jeśli będziesz zwlekać zbyt długo, karmel zastygnie, a owoce przywrą do dna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj bardzo dojrzałego świeżego ananasa – puszcza on zbyt dużo soku, co może sprawić, że ciasto wyjdzie zbyt mokre.
- Ciasto należy wyjąć z formy, póki karmel jest jeszcze płynny, w przeciwnym razie wypiek na dobre przyklei się do dna.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 48 godzin w temperaturze pokojowej pod kloszem. Nie przechowuj go w lodówce, ponieważ masło w cieście stwardnieje.
