Curry z rdzawca w mleczku kokosowym
Składniki
- 600 gRdzawiec (pokrojony w dużą kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaChili w proszku
- 3 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione)
- 400 mlMleko kokosowe
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 20 gŚwieży imbir (starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Perliste płatki ryby, które delikatnie rozpadają się pod widelcem, skąpane w aksamitnym, pomarańczowym sosie. W powietrzu unosi się ciepły aromat prażonego kuminu i świeżej kolendry.
- 1
Rdzawca pokrój w sporą, 3-centymetrową kostkę. Oprósz lekko solą, aby mięso stało się bardziej zwarte, i odstaw do lodówki na czas przygotowania bazy.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Podsmażaj całość, aż cebula się zeszkli, pilnując, by jej nie przypalić.
- 3
Dodaj kurkumę, kumin i chili. Przesmażaj przez około minutę, aż przyprawy uwolnią swój pełny aromat. Następnie dodaj rozgniecione pomidory i duś całość, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a na powierzchni zaczną pojawiać się kropelki tłuszczu.
- 4
Wlej mleczko kokosowe i doprowadź do lekkiego wrzenia. Do sosu włóż kawałki ryby, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 5 minut. Ryba jest idealna, gdy jej środek przestanie być przezroczysty. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj gwałtownego mieszania po dodaniu ryby do sosu, aby jej delikatne kawałki pozostały w całości.
- Sos powinien mieć taką konsystencję, by oblepiać wypukłą stronę łyżki – jeśli wydaje się zbyt rzadki, odparuj go nieco przed dodaniem rdzawca.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je bardzo powoli na małym ogniu, aby ryba nie straciła swojej delikatności.
