Curry rybne

Perliste płatki dorsza rozpływające się w kremowym sosie kokosowym. Złociste przyprawy nadają daniu głębokiego, kojącego ciepła i niezwykle intensywnego aromatu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 442
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 600 g Dorsz ( pokrojony w dużą kostkę )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 400 ml Mleko kokosowe
• 1 piece Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Cebulę i czerwoną paprykę pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj. Dorsza podziel na solidne, około 3-centymetrowe kawałki, aby nie rozpadły się podczas obróbki.

2. Zeszklenie warzyw

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż powoli, aż cebula stanie się idealnie szklista, uważając, by jej nie przypalić.

3. Prażenie przypraw

   Dodaj czosnek, przyprawę curry i kurkumę. Przesmażaj całość przez około minutę – wysoka temperatura uwolni olejki eteryczne, a korzenny zapach błyskawicznie wypełni całą kuchnię.

4. Redukcja sosu

   Wlej mleczko kokosowe i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż sos nieco odparuje i zacznie apetycznie osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

5. Delikatne gotowanie ryby

   Ostrożnie ułóż kawałki ryby w sosie. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Ryba jest gotowa, gdy jej mięso stanie się nieprzejrzyste i zacznie z łatwością dzielić się na płatki.

Porady szefa kuchni

• Staraj się nie mieszać dania zbyt często po dodaniu ryby, aby zachować jej delikatne kawałki w całości.
• Sok z limonki dodaj na samym końcu – dzięki temu curry zachowa świeżość i rześki, cytrusowy aromat.
• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, wyjmij na chwilę rybę i odparuj płyn na dużym ogniu przez około dwie minuty.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je bardzo powoli w rondelku, aby nie przesuszyć delikatnego mięsa ryby.