Ciasto z mascarpone

Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ, który wręcz rozpływa się w ustach. Złocista, delikatna skórka skrywa aksamitne wnętrze, które swą miękkość zawdzięcza kremowemu mascarpone.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 420
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 166.7 g Ser Mascarpone ( w temperaturze pokojowej )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 100 g Biały cukier
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 6.7 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Ubijanie jajek

   Jajka ubijaj energicznie z cukrem i ekstraktem z wanilii na jasną, puszystą masę. Masa powinna wyraźnie podwoić swoją objętość i ściekać z trzepaczki, tworząc na powierzchni grubą wstążkę.

2. Przygotowanie mascarpone

   Rozetrzyj mascarpone szpatułką, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie stopniowo łącz je z masą jajeczną, dokładnie mieszając, aby uniknąć jakichkolwiek serowych grudek.

3. Dodawanie suchych składników

   Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli morskiej. Wymieszaj całość bardzo delikatnie szpatułką. Przestań mieszać, gdy tylko mąka połączy się z resztą składników – to klucz do zachowania lekkości ciasta.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto powinno wyrastać równomiernie. Piecz do tzw. suchego patyczka – wbity w środek nóż powinien wyjść czysty.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, w przeciwnym razie straci ono swoją puszystość i stanie się twarde.
• Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić czubkiem noża: powinien być czysty, ale może pozostać delikatnie wilgotny od tłuszczu z mascarpone.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni przechowywane pod kloszem w temperaturze pokojowej. Można je też trzymać w lodówce, jeśli wolisz bardziej zwartą, deserową strukturę.