Ciasto z mascarpone
Składniki
- 166,7 gSer Mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 100 gBiały cukier
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 6,7 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
Przygotowanie
Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ, który wręcz rozpływa się w ustach. Złocista, delikatna skórka skrywa aksamitne wnętrze, które swą miękkość zawdzięcza kremowemu mascarpone.
- 1
Jajka ubijaj energicznie z cukrem i ekstraktem z wanilii na jasną, puszystą masę. Masa powinna wyraźnie podwoić swoją objętość i ściekać z trzepaczki, tworząc na powierzchni grubą wstążkę.
- 2
Rozetrzyj mascarpone szpatułką, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie stopniowo łącz je z masą jajeczną, dokładnie mieszając, aby uniknąć jakichkolwiek serowych grudek.
- 3
Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli morskiej. Wymieszaj całość bardzo delikatnie szpatułką. Przestań mieszać, gdy tylko mąka połączy się z resztą składników – to klucz do zachowania lekkości ciasta.
- 4
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto powinno wyrastać równomiernie. Piecz do tzw. suchego patyczka – wbity w środek nóż powinien wyjść czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, w przeciwnym razie straci ono swoją puszystość i stanie się twarde.
- Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić czubkiem noża: powinien być czysty, ale może pozostać delikatnie wilgotny od tłuszczu z mascarpone.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni przechowywane pod kloszem w temperaturze pokojowej. Można je też trzymać w lodówce, jeśli wolisz bardziej zwartą, deserową strukturę.
