Ciasto z wiśniami i kardamonem

Gęsty, cudownie wilgotny miąższ przepełniony aromatem kardamonu i róży. Podczas pieczenia wiśnie pękają, uwalniając purpurowy sok, który tworzy marmurkowe smugi na złocistym cieście.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 533
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 100 g Masło niesolone ( miękkie )
• 100 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 133.3 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Kardamon mielony
• 0.7 tbsp Woda różana
• 266.7 g Czereśnia ( drylowane )
• 33.3 g Pistacje prażone solone ( posiekane )
• 0.7 tsp Mahlab ( zmielony )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Wypestkuj wiśnie nad miską, aby zachować każdą kroplę soku. Odstaw na bok.

2. Ucieranie masła

   Utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, gładką i jasną masę.

3. Dodawanie jajek

   Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu. Masa powinna być jednolita, lśniąca i napowietrzona.

4. Łączenie suchych składników

   Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kardamonem oraz mahlabem. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy maślanej – rób to krótko, tylko do połączenia, aby ciasto zachowało delikatną strukturę.

5. Aromaty i dodatki

   Wlej wodę różaną. Dodaj wiśnie wraz z sokiem oraz posiekane pistacje. Całość wymieszaj ostrożnie za pomocą szpatułki.

6. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka, aż wierzch apetycznie się zezłoci.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby nie stało się twarde i zbite.
• Jeśli wiśnie są wyjątkowo soczyste, oprósz je odrobiną mąki przed dodaniem do masy – zapobiegnie to ich opadaniu na dno formy.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej pod kloszem lub w szczelnym pojemniku.