Ciasto z wiśniami i kardamonem
Składniki
- 100 gMasło niesolone (miękkie)
- 100 gBiały cukier
- 2 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 133,3 gMąka pszenna
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaKardamon mielony
- 0,7 łyżkaWoda różana
- 266,7 gCzereśnia (drylowane)
- 33,3 gPistacje prażone solone (posiekane)
- 0,7 łyżeczkaMahlab (zmielony)
Przygotowanie
Gęsty, cudownie wilgotny miąższ przepełniony aromatem kardamonu i róży. Podczas pieczenia wiśnie pękają, uwalniając purpurowy sok, który tworzy marmurkowe smugi na złocistym cieście.
- 1
Wypestkuj wiśnie nad miską, aby zachować każdą kroplę soku. Odstaw na bok.
- 2
Utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, gładką i jasną masę.
- 3
Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu. Masa powinna być jednolita, lśniąca i napowietrzona.
- 4
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kardamonem oraz mahlabem. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy maślanej – rób to krótko, tylko do połączenia, aby ciasto zachowało delikatną strukturę.
- 5
Wlej wodę różaną. Dodaj wiśnie wraz z sokiem oraz posiekane pistacje. Całość wymieszaj ostrożnie za pomocą szpatułki.
- 6
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka, aż wierzch apetycznie się zezłoci.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby nie stało się twarde i zbite.
- Jeśli wiśnie są wyjątkowo soczyste, oprósz je odrobiną mąki przed dodaniem do masy – zapobiegnie to ich opadaniu na dno formy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej pod kloszem lub w szczelnym pojemniku.
