Francuskie ciasto śmietankowe

Niezwykle wilgotny, zwarty miąższ, który dosłownie rozpływa się w ustach. Dodatek śmietanki nadaje mu wyjątkowej szlachetności, a wierzch kusi delikatnie złocistą, apetyczną skórką.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 353
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 2 piece Jajko ( w całości )
• 100 g Biały cukier
• 0.7 piece Cukier waniliowy
• 133.3 ml Śmietanka ( tłusta, płynna (30% lub 36%) )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 133.3 g Mąka pszenna ( tortowa (typ 450 lub 500) )
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 6.7 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Przygotowanie formy i piekarnika

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wysmaruj masłem. Pamiętaj, by zrobić to starannie i równomiernie – dzięki temu ciasto bez trudu odejdzie od brzegów po upieczeniu.

2. Ubijanie jajek

   W misie miksera ubij jajka z cukrem białym i wanilinowym na jasną, puszystą masę. Miksuj do momentu, aż masa co najmniej podwoi swoją objętość i uzyska konsystencję gęstej, lśniącej wstążki.

3. Dodawanie śmietanki

   Wlej płynną śmietankę oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko delikatnie za pomocą rózgi kuchennej, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.

4. Dodawanie suchych składników

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do misy. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby zachować jak najwięcej powietrza w ubitych jajkach.

5. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy. Piecz przez około 35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch nabierze pięknego, złotego koloru.

Porady szefa kuchni

• Użyj śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30% (30% lub 36%) – to ona gwarantuje tę niesamowitą wilgotność i głęboki smak.
• Po dodaniu mąki mieszaj ciasto tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że wypiek straci puszystość i może stać się twardy.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej pod kloszem do ciast lub przykryte czystą, lnianą ściereczką.