Francuskie ciasto śmietankowe
Składniki
- 2 szt.Jajko (w całości)
- 100 gBiały cukier
- 0,7 szt.Cukier waniliowy
- 133,3 mlŚmietanka (tłusta, płynna (30% lub 36%))
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 133,3 gMąka pszenna (tortowa (typ 450 lub 500))
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 6,7 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
Przygotowanie
Niezwykle wilgotny, zwarty miąższ, który dosłownie rozpływa się w ustach. Dodatek śmietanki nadaje mu wyjątkowej szlachetności, a wierzch kusi delikatnie złocistą, apetyczną skórką.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wysmaruj masłem. Pamiętaj, by zrobić to starannie i równomiernie – dzięki temu ciasto bez trudu odejdzie od brzegów po upieczeniu.
- 2
W misie miksera ubij jajka z cukrem białym i wanilinowym na jasną, puszystą masę. Miksuj do momentu, aż masa co najmniej podwoi swoją objętość i uzyska konsystencję gęstej, lśniącej wstążki.
- 3
Wlej płynną śmietankę oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko delikatnie za pomocą rózgi kuchennej, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
- 4
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do misy. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby zachować jak najwięcej powietrza w ubitych jajkach.
- 5
Przelej ciasto do formy. Piecz przez około 35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch nabierze pięknego, złotego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30% (30% lub 36%) – to ona gwarantuje tę niesamowitą wilgotność i głęboki smak.
- Po dodaniu mąki mieszaj ciasto tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że wypiek straci puszystość i może stać się twardy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej pod kloszem do ciast lub przykryte czystą, lnianą ściereczką.
