Włoskie ciasto ze śliwkami

Gęste, maślane ciasto wypełnione po brzegi rozpływającymi się cząstkami śliwek. Wierzch pięknie złoci się w piecu, podczas gdy owoce uwalniają swój kwaskowaty, purpurowy sok.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 456
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 333.3 g Śliwka fioletowa (bez pestki) ( pokrojone w cząstki )
• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier
• 66.7 g Masło niesolone ( roztopione )
• 2 piece Jajko
• 33.3 ml Mleko pełne
• 0.7 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.7 piece Cytryna ( starta skórka )
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Pokrój śliwki w równe cząstki. Powinny być jędrne, ale dojrzałe, aby zachowały kształt i nie rozpadły się nadmiernie podczas krojenia.

2. Przygotowanie masy

   Ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, która wyraźnie podwoi swoją objętość. Następnie powoli wmieszaj roztopione masło oraz pełnotłuste mleko.

3. Dodawanie suchych składników

   Dodaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj całość, aż ciasto stanie się gładkie i będzie spływać z łyżki gęstą wstęgą.

4. Składanie ciasta

   Przelej masę do natłuszczonej formy. Poukładaj cząstki śliwek pionowo, jedna obok drugiej, lekko wciskając je w głąb ciasta.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy czubek noża wetknięty w środek pozostaje suchy, a brzegi lekko odchodzą od formy.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu po upieczeniu pozostanie miękkie i unikniesz zakalca.
• Jeśli śliwki są wyjątkowo soczyste, możesz wysypać dno formy odrobiną bułki tartej przed wylaniem masy, aby wchłonęła nadmiar soku.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni pod kloszem w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.